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Pâtisserie

Crumble Pomme Cannelle

Name: Crumble Pomme Cannelle
Yield: 1 person
Ingredients: 18.00g Beurre Doux en Plaquette; 60.00g Pomme en Cube Surgelée; 36.00g Farine T55; 6.00g Sucre Cristal; 1.20g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	18.00 g	0.36 Kg
Pomme en Cube Surgelée	60.00 g	1.2 Kg
Farine T55	36.00 g	0.72 Kg
Sucre Cristal	6.00 g	0.12 Kg
Cannelle en Poudre	1.20 g	0.024 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et matières grasses.

1. Préparation des pommes
- Sortir les pommes en cube surgelées du congélateur et les laisser décongeler à température ambiante.
- Égoutter les pommes pour éliminer l'excès d'eau de décongélation.
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un saladier, mélanger la farine T55 et le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le beurre doux coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer la cannelle en poudre et mélanger délicatement pour répartir uniformément.
3. Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Répartir les pommes égouttées dans un plat à gratin.
- Saupoudrer uniformément la pâte à crumble sur les pommes.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Astuces de pro

Pour éviter que le crumble ne devienne trop sec, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau à la pâte avant de saupoudrer sur les pommes.
Utiliser des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un meilleur équilibre de saveurs.
Saupoudrer un peu de sucre glace sur le crumble avant de servir pour un effet visuel et un goût plus doux.
Préparer la pâte à crumble à l'avance et la conserver au réfrigérateur pour gagner du temps le jour J.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	3 g
Sel	0.1 g

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