Ce crumble associe la douceur acidulée du coing et de la pomme Golden, relevée par le croquant chaleureux des noix et la touche sucrée des raisins secs. Le tout est nappé d'une couverture croustillante et dorée, offrant une expérience gustative réconfortante et gourmande. Un dessert simple mais élégant, parfait pour conclure un repas avec finesse.
Pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson homogène, assurez-vous que les dés de fruits soient de taille similaire.
Ne pas trop travailler la pâte à crumble pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait le crumble moins croustillant.
Si vous souhaitez un crumble plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron aux fruits avant d'ajouter le crumble par-dessus.
Laisser tiédir légèrement le crumble avant de servir permet aux saveurs de se développer pleinement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coing |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pomme Golden |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Noix |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Raisin Sec |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cassonade | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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