Ce crumble est un dessert réconfortant et gourmand qui marie l'acidulé de la rhubarbe et la douceur des fraises et des pommes, le tout rehaussé par le croquant et les notes épicées des spéculoos émiettés. Une texture contrastée entre le moelleux des fruits cuits et le croustillant du crumble, pour un plaisir simple et authentique.
Pour éviter que le dessus du crumble ne brûle avant que les fruits ne soient cuits, vous pouvez le couvrir lâchement avec une feuille de papier d'aluminium pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson.
Utiliser des fruits surgelés permet de conserver leur fraîcheur et leur saveur tout en apportant une touche d'humidité supplémentaire à la cuisson.
N'hésitez pas à varier les biscuits pour le crumble, d'autres biscuits secs comme des sablés ou des Petits Beurre peuvent aussi donner d'excellents résultats.
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la garniture aux fruits avant de cuire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden |
|
131.3 g | 2.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Spéculoos | 105.0 g | 2.1 Kg | |
| Rhubarbe en Cube Surgelée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Fraise Surgelée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Farine T55 |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.2 |
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