Un dessert individuel réconfortant et gourmand où la douceur acidulée des pommes fondantes rencontre le croquant réconfortant d'une pâte à crumble dorée et sablée, subtilement parfumée à la vanille et relevée par des éclats de noisettes torréfiées. Un équilibre parfait entre textures et saveurs pour un plaisir simple et authentique.
Pâtisserie
Délice de Crumble Pomme et Noisettes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes
- Pelez la Pomme Golden.
- Retirez le cœur de la Pomme Golden et coupez-la en petits dés.
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2. Assemblage de la base du Crumble
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
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3. Incorporation du Beurre
- Ajoutez le Beurre Doux en plaquette coupé en petits morceaux à la préparation sèche.
- Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sablée, comme du sable humide.
-
4. Ajout des Noisettes
- Incorporez la Noisette Concassée au mélange sablé.
-
5. Montage du Crumble
- Répartissez les dés de Pomme Golden dans le fond d'un ramequin individuel.
- Recouvrez uniformément les pommes avec le mélange sablé et noisettes.
-
6. Cuisson
- Enfournez le ramequin dans un four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que les pommes soient tendres.
Astuces de pro
Pour une texture de crumble encore plus croustillante, n'hésitez pas à utiliser du beurre demi-sel.
Si vous préférez un crumble plus sucré, ajustez la quantité de sucre cristal selon vos goûts.
Pour éviter que le crumble n'attache au ramequin, beurrez légèrement le récipient avant d'y déposer les pommes.
Laissez le crumble reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme Golden | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Noisette Concassée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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