Un dessert individuel réconfortant et gourmand où la douceur acidulée des pommes fondantes rencontre le croquant réconfortant d'une pâte à crumble dorée et sablée, subtilement parfumée à la vanille et relevée par des éclats de noisettes torréfiées. Un équilibre parfait entre textures et saveurs pour un plaisir simple et authentique.
Pour une texture de crumble encore plus croustillante, n'hésitez pas à utiliser du beurre demi-sel.
Si vous préférez un crumble plus sucré, ajustez la quantité de sucre cristal selon vos goûts.
Pour éviter que le crumble n'attache au ramequin, beurrez légèrement le récipient avant d'y déposer les pommes.
Laissez le crumble reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Pomme Golden |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Farine T55 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Noisette Concassée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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