Ce crumble pommes noisettes est un dessert réconfortant et gourmand, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée. Il se compose d'une garniture de pommes fondantes, subtilement parfumées, le tout recouvert d'un mélange sablé et croustillant aux noisettes concassées, offrant un contraste de textures délicieux.
Pâtisserie
Crumble Pommes Noisettes
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes
- Éplucher la Pomme Golden.
- Retirer le cœur de la Pomme Golden.
- Couper la Pomme Golden en petits dés.
-
2. Préparation de la garniture au crumble
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
- Ajouter le Sel Fin et mélanger à nouveau.
- Incorporer la Noisette Décortiquée concassée.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
- Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
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3. Montage du crumble
- Disposer les dés de Pomme Golden au fond d'un ramequin individuel.
- Recouvrir uniformément les pommes avec la préparation au crumble.
-
4. Cuisson du crumble
- Enfourner le ramequin dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus du crumble soit bien doré et croustillant et les pommes tendres.
-
5. Service
- Laisser tiédir légèrement le crumble avant de servir.
Astuces de pro
Pour un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'amandes effilées à la préparation du crumble.
Pour éviter que les pommes ne rendent trop d'eau à la cuisson, vous pouvez les mélanger avec une cuillère à café de jus de citron avant de les disposer dans le ramequin.
Si vous n'avez pas de noisettes, des amandes ou des noix concassées feront également un excellent substitut.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le crumble recouvre bien toutes les pommes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Pomme Golden | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Sucre Cristal | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Noisette Décortiquée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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