Un délice rustique et réconfortant, ce crumble met à l'honneur la douceur acidulée des pruneaux rouges tendres, harmonieusement mariée à la saveur authentique des noisettes grillées. Une couche généreuse de pâte à crumble sablée, dorée à la perfection, vient couronner cette symphonie de textures et de saveurs, promettant une expérience gourmande inoubliable.
Pâtisserie
Crumble Prune Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du crumble
- Dans un cul-de-poule, mélangez la Farine T55, la Noisette en Poudre et le Sucre Vergeoise Brune.
- Incorporez le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits dés.
- Sabler la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Réservez au frais.
-
2. Préparation des fruits
- Lavez et dénoyautez la Prune Rouge.
- Coupez la Prune Rouge en quartiers.
-
3. Montage du crumble
- Disposez les morceaux de Prune Rouge au fond d'un ramequin individuel.
- Répartissez généreusement le crumble sablé sur le dessus des fruits.
-
4. Cuisson
- Enfournez le ramequin dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les fruits soient tendres.
Astuces de pro
Pour un crumble plus croustillant, ajoutez une pincée de sel fin dans le mélange sec.
Variez les plaisirs en ajoutant quelques zestes d'orange ou de citron dans la pâte à crumble.
Si les fruits rendent trop de jus à la cuisson, vous pouvez les saupoudrer d'une cuillère à café de Farine T55 avant d'ajouter le crumble.
Pour une dégustation immédiate, laissez tiédir légèrement le crumble avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Prune Rouge | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Farine T55 | 36.0 g | 0.7 Kg | |
| Noisette en Poudre | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 6.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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