Retour

Pâtisserie

Crumble Prune Noisette

Name: Crumble Prune Noisette
Yield: 1 person
Ingredients: 18.00g Beurre Doux en Plaquette; 60.00g Prune Rouge; 36.00g Farine T55; 6.00g Noisette en Poudre; 6.00g Sucre Vergeoise Brune

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	18.00 g	0.36 Kg
Prune Rouge	60.00 g	1.2 Kg
Farine T55	36.00 g	0.72 Kg
Noisette en Poudre	6.00 g	0.12 Kg
Sucre Vergeoise Brune	6.00 g	0.12 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des prunes
- Dénoyautez les prunes rouges et coupez-les en morceaux égaux.
- Dans une casserole, faites chauffer les prunes avec un peu d'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
- Écrasez légèrement les prunes à la fourchette pour obtenir une texture fondante.
2. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine T55, la poudre de noisette et le sucre vergeoise brune.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Montage et cuisson
- Répartissez les prunes écrasées dans des ramequins ou un plat à gratin.
- Recouvrez uniformément avec le mélange de crumble.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le crumble ne devienne trop sec, ajoutez 1 c.à.s d'eau dans le mélange avant de sabler.
Pour une texture plus croustillante, saupoudrez le crumble de sucre glace avant la cuisson.
Utilisez des prunes bien mûres pour un goût plus prononcé.
Pour un effet visuel, disposez quelques lamelles de noisette sur le dessus avant cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des prunes

2. Préparation du crumble

3. Montage et cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !