Ce Crumble Prune Noisette est une alliance gourmande entre l'acidulé des prunes rouges et le croquant réconfortant d'une pâte à crumble généreusement parfumée aux noisettes. Les fruits, tendres et juteux, contrastent délicatement avec la texture sablée et dorée du dessus, offrant un dessert réconfortant et savoureux, parfait pour conclure un repas ou pour une pause sucrée.
Pâtisserie
Crumble Prune Noisette (Préparation 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des prunes
- Laver soigneusement les Prunes Rouges.
- Dénoyauter les Prunes Rouges et les couper en quartiers.
-
2. Préparation de la garniture au crumble
- Dans un cul-de-poule, mélanger le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés avec la Farine T55.
- Ajouter la Noisette en Poudre et le Sucre Vergeoise Brune.
- Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène, formant de petits grumeaux caractéristiques du crumble.
-
3. Montage du crumble
- Dans un plat à gratin, disposer uniformément les quartiers de Prune Rouge préparés.
- Répartir la préparation de crumble sur l'ensemble des fruits, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- Assurer une couche homogène pour une cuisson uniforme.
-
4. Cuisson du crumble
- Enfourner le plat dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré et croustillant, et que les fruits soient tendres et légèrement compotés.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour un crumble encore plus croustillant, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin à la préparation du crumble.
Si les prunes sont très juteuses, vous pouvez les saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avant d'ajouter le crumble pour absorber l'excès de liquide.
L'utilisation de noisettes concassées en plus de la poudre de noisette apportera une texture plus intéressante au crumble.
Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de miel ou de sirop d'érable sur les prunes avant de recouvrir de crumble.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Prune Rouge | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Farine T55 | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Noisette en Poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 50.0 g | 1.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.