Une délicieuse tarte aux prunes violettes, où la douceur des fruits de saison rencontre une garniture crémeuse et légère, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour conclure un repas.
Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire légèrement à blanc avant d'ajouter la garniture.
Si les prunes sont très juteuses, vous pouvez les saupoudrer d'une fine couche de sucre avant de les disposer sur la pâte pour absorber l'excès d'humidité.
Pour vérifier la cuisson de la crème, plantez la pointe d'un couteau au centre de la tarte : elle doit ressortir propre.
Laissez la tarte tiédir avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Prune Rouge |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
3.7 g | 0.1 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 179 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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