Une délicieuse tarte aux prunes violettes, où la douceur des fruits de saison rencontre une garniture crémeuse et légère, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour conclure un repas.
Pâtisserie
Tarte aux Prunes Violettes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Beurrer légèrement un moule à tarte.
- Foncer le moule avec la pâte brisée.
-
2. Préparation de la garniture
- Dans un cul-de-poule, mélanger la crème fraîche épaisse, l'œuf et le sucre cristal.
- Incorporer la farine T55.
-
3. Préparation des prunes
- Laver et dénoyauter les prunes rouges.
- Couper chaque prune en deux.
-
4. Montage de la tarte
- Disposer harmonieusement les demi-prunes sur le fond de tarte.
- Verser délicatement la préparation crémeuse sur les prunes.
- Parsemer de quelques éclats de beurre doux.
-
5. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
-
6. Refroidissement et finition
- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire légèrement à blanc avant d'ajouter la garniture.
Si les prunes sont très juteuses, vous pouvez les saupoudrer d'une fine couche de sucre avant de les disposer sur la pâte pour absorber l'excès d'humidité.
Pour vérifier la cuisson de la crème, plantez la pointe d'un couteau au centre de la tarte : elle doit ressortir propre.
Laissez la tarte tiédir avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Prune Rouge | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 3.7 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 179 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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