En cuisine. / Pâtisserie / Cupcakes
Retour

Pâtisserie

Cupcakes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour ces cupcakes est calculé sur une base de 100g, en considérant les ingrédients tels quels. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, qui sont significatives dans cette recette de pâtisserie classique. La présence d'œufs et de farine apporte des protéines et des glucides, mais l'apport en fruits, légumes, fibres et la faible teneur en sel ne permettent pas de compenser les éléments moins favorables. L'absence de sous-recettes à forte valeur nutritionnelle ajoutée dans le calcul des valeurs de 100g pour cette recette spécifique maintient le score à un niveau 'D'. Les points positifs sont moindres : une teneur en protéines et une quantité de sel très faible.
Recette Pâtisserie : Cupcakes

À propos de cette recette

Ces cupcakes classiques offrent une base moelleuse et légère, parfaits pour toute occasion. Préparés avec soin, ils constituent une gourmandise individuelle qui ravira petits et grands par sa simplicité et son goût réconfortant.

  • 1. Préchauffage du four et préparation des moules

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Placer des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à cupcakes.

  • 2. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un saladier, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cristal et mélanger délicatement.

  • 3. Préparation du mélange humide

    • Dans un autre récipient, travailler le Beurre Doux en plaquette ramolli.
    • Incorporer progressivement l'Oeuf Frais Moyen, en fouettant pour obtenir une texture homogène.
    • Ajouter le Sucre Glace et mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

  • 4. Combinaison des mélanges

    • Verser progressivement le mélange humide dans le mélange sec, tout en continuant de mélanger délicatement.
    • Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients, sans travailler la pâte excessivement.

  • 5. Garnissage des moules

    • Répartir la pâte à cupcakes de manière uniforme dans les caissettes préparées, en les remplissant aux deux tiers.

  • 6. Cuisson des cupcakes

    • Enfourner pour une durée d'environ 18 à 22 minutes.
    • Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre d'un cupcake ; elle doit ressortir propre.

  • 7. Refroidissement

    • Laisser les cupcakes tiédir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro

Pour des cupcakes plus aériens, tamiser la farine deux fois.

Assurez-vous que le beurre et les œufs soient à température ambiante pour une émulsion parfaite.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, cela développe le gluten et rend les cupcakes plus denses.

Surveiller la cuisson attentivement, les fours varient et les cupcakes peuvent vite passer du moelleux au sec.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 34.2 g 0.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Farine T55 Farine T55 20.8 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 20.8 g 0.4 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 13.3 g 0.3 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 348
Kilocalories (énergie) 83
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 2
Glucides 13
Sucres 10
Protéines 1
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter