Ces cupcakes classiques offrent une base moelleuse et légère, parfaits pour toute occasion. Préparés avec soin, ils constituent une gourmandise individuelle qui ravira petits et grands par sa simplicité et son goût réconfortant.
Pâtisserie
Cupcakes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préchauffage du four et préparation des moules
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Placer des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à cupcakes.
-
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal et mélanger délicatement.
-
3. Préparation du mélange humide
- Dans un autre récipient, travailler le Beurre Doux en plaquette ramolli.
- Incorporer progressivement l'Oeuf Frais Moyen, en fouettant pour obtenir une texture homogène.
- Ajouter le Sucre Glace et mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
-
4. Combinaison des mélanges
- Verser progressivement le mélange humide dans le mélange sec, tout en continuant de mélanger délicatement.
- Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients, sans travailler la pâte excessivement.
-
5. Garnissage des moules
- Répartir la pâte à cupcakes de manière uniforme dans les caissettes préparées, en les remplissant aux deux tiers.
-
6. Cuisson des cupcakes
- Enfourner pour une durée d'environ 18 à 22 minutes.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre d'un cupcake ; elle doit ressortir propre.
-
7. Refroidissement
- Laisser les cupcakes tiédir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour des cupcakes plus aériens, tamiser la farine deux fois.
Assurez-vous que le beurre et les œufs soient à température ambiante pour une émulsion parfaite.
Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, cela développe le gluten et rend les cupcakes plus denses.
Surveiller la cuisson attentivement, les fours varient et les cupcakes peuvent vite passer du moelleux au sec.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 34.2 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Glace | 13.3 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 348 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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