Un dessert individuel où la légère acidité de la rhubarbe se marie harmonieusement avec la douceur d'une pâte sablée aérienne, enrichie d'une touche d'amande. Ce succulent, fondant et légèrement fruité, offre une expérience gustative réconfortante et raffinée, idéal pour conclure un repas avec une note printanière.
Pâtisserie
Succulent à la Rhubarbe
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la rhubarbe
- Éplucher la rhubarbe.
- Couper la rhubarbe en tronçons.
-
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélanger le Sucre Cristal, la Farine T55, la poudre d'Amande Blanche, la Levure Chimique et le Sel Fin.
- Incorporer le Beurre Doux ramolli.
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'Oeuf Frais moyen et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
3. Assemblage et cuisson
- Beurrer et fariner un moule individuel.
- Disposer des morceaux de rhubarbe au fond du moule.
- Recouvrir avec la pâte préparée.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre bien cuit.
-
4. Service
- Démouler le succulent à la rhubarbe encore chaud.
- Laisser tiédir avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que la rhubarbe ne rende trop d'eau à la cuisson, vous pouvez la faire dégorger préalablement avec un peu de Sucre Cristal pendant une heure, puis l'égoutter.
N'hésitez pas à ajouter un zeste de citron dans la pâte pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de Sucre Cristal sur le dessus avant d'enfourner.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Surveillez attentivement la coloration et la tenue du gâteau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Rhubarbe | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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