Une délicieuse tarte alliant la douceur acidulée des pommes à la richesse réconfortante du caramel au beurre salé. La pâte feuilletée croustillante enveloppe une garniture généreuse de pommes fraîches, nappées d'un caramel onctueux et d'une touche de crème, créant un équilibre parfait entre gourmandise et saveur fruitée. Un dessert qui invite à la convivialité et au plaisir.
Pâtisserie
Tarte aux Pommes et Caramel Beurre Salé
Temps de préparation pour 20 portions
01:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Feuilletée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Garnir le fond de tarte avec la Compote de Pomme.
-
2. Disposition des pommes
- Éplucher, évider et couper la Pomme Golden en fines lamelles.
- Disposer harmonieusement les lamelles de pommes sur la compote.
-
3. Préparation du caramel beurre salé et cuisson
- Préparer le Caramel Beurre Salé (sous-recette finie).
- Incorporer le Beurre Doux en Plaquette à la préparation du caramel.
- Verser le mélange de caramel et beurre fondu sur les pommes.
- Saupoudrer le Sucre Cristal sur l'ensemble de la tarte.
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé pour une cuisson dorée et caramélisée.
-
4. Finition
- À la sortie du four, arroser la tarte avec la Crème Liquide 15% chaude pour la napper.
- Laisser tiédir avant de servir.
Astuces de pro
Pour une Pâte Feuilletée bien croustillante, pré-cuire légèrement le fond de tarte avant d'ajouter la garniture.
Si le caramel commence à trop durcir, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude pour le fluidifier.
Utilisez un économe de qualité pour obtenir des lamelles de pommes fines et uniformes, assurant une cuisson homogène.
Veillez à ce que la crème liquide soit bien chaude avant de la verser sur la tarte chaude ; cela permet de créer un glaçage soyeux et d'éviter un choc thermique trop brutal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 15% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pomme Golden | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Compote de Pomme | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 13.3 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.