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Pâtisserie

Diamants Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score D est attribué à cette recette de Diamants Chocolat. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en sucres, caractéristiques des produits de pâtisserie. Le Cacao en Poudre, bien que potentiellement source d'antioxydants, contribue à la teneur en lipides. La Farine T55 et le Sucre Cristal apportent des glucides simples. La quantité de fibres est faible, comme souvent dans ce type de préparation. Les points positifs sont minimes, avec l'absence de sel et une quantité raisonnable de protéines compte tenu de la recette. La faible quantité de fruits ou légumes (absents ici) impacte négativement le calcul. Il est à noter que le calcul est basé sur 100g pour l'attribution du Nutri-Score.
Recette Pâtisserie : Diamants Chocolat

À propos de cette recette

Ces Diamants Chocolat sont de délicats sablés croquants, parfaits pour accompagner un café ou pour le goûter. Leur richesse en cacao offre une saveur intense et une texture friable qui ravira les amateurs de chocolat. Faciles à réaliser, ils constituent une petite gourmandise réconfortante.

  • 1. Préparation de la pâte sucrée au cacao

    • Dans un récipient, mélanger le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Glace et le Cacao en Poudre.
    • Ajouter le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
    • Incorporer progressivement la Farine T55 tamisée au mélange.
    • Travailler la pâte du bout des doigts sans trop la travailler pour obtenir une pâte souple et homogène.

  • 2. Repos de la pâte

    • Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Façonnage des diamants

    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.
    • À l'aide d'un couteau, découper la pâte en forme de losanges (diamants).
    • Disposer les diamants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6).
    • Enfourner les diamants pour une cuisson d'environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
    • Laisser refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro

Pour une pâte plus facile à travailler, sortez le Beurre Doux en Plaquette du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.

Ne travaillez pas trop la pâte une fois la Farine T55 incorporée, cela rendrait les diamants durs.

Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter une très légère pincée de Farine T55.

Surveillez attentivement la cuisson, car les Diamants Chocolat peuvent brûler rapidement en raison du Cacao en Poudre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 12.0 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 5.0 g 0.1 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 1.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 100
Kilocalories (énergie) 25
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 1
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 0
Sel 0

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