Ces Diamants Chocolat sont de délicats sablés croquants, parfaits pour accompagner un café ou pour le goûter. Leur richesse en cacao offre une saveur intense et une texture friable qui ravira les amateurs de chocolat. Faciles à réaliser, ils constituent une petite gourmandise réconfortante.
Pâtisserie
Diamants Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sucrée au cacao
- Dans un récipient, mélanger le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Glace et le Cacao en Poudre.
- Ajouter le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer progressivement la Farine T55 tamisée au mélange.
- Travailler la pâte du bout des doigts sans trop la travailler pour obtenir une pâte souple et homogène.
-
2. Repos de la pâte
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
3. Façonnage des diamants
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.
- À l'aide d'un couteau, découper la pâte en forme de losanges (diamants).
- Disposer les diamants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6).
- Enfourner les diamants pour une cuisson d'environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte plus facile à travailler, sortez le Beurre Doux en Plaquette du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois la Farine T55 incorporée, cela rendrait les diamants durs.
Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter une très légère pincée de Farine T55.
Surveillez attentivement la cuisson, car les Diamants Chocolat peuvent brûler rapidement en raison du Cacao en Poudre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 12.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Glace | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cacao en Poudre | 1.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 100 |
| Kilocalories (énergie) | 25 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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