Le Millefeuille Russe au Miel est une pâtisserie délicate composée de fines couches de gâteau doré et aérien, subtilement sucré au miel. Ces couches sont généreusement garnies d'une crème onctueuse, également parfumée au miel, qui apporte une douceur réconfortante. L'ensemble forme un dessert équilibré où la légèreté du gâteau rencontre la richesse de la crème pour un plaisir gustatif inoubliable.
Pâtisserie
Gâteau Millefeuille Russe au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à gâteau
- Dans un grand récipient, mélanger la Farine T55 tamisée avec le Sucre Cristal et la Levure Chimique.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen au centre des ingrédients secs.
- Incorporer progressivement le mélange sec aux œufs en commençant par le centre, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le Miel Toutes Fleurs à la pâte et mélanger délicatement pour l'incorporer uniformément.
-
2. Cuisson des couches de gâteau
- Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des pâtes.
- Graisser et fariner des plaques de cuisson.
- Répartir la pâte uniformément sur les plaques de cuisson pour former de fines couches de gâteau.
- Cuire chaque couche de pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et ferme au toucher.
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3. Préparation de la crème au miel
- Dans un saladier, fouetter la Crème Fraîche Épaisse 30% jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Incorporer le Beurre Doux ramolli à la crème fouettée.
- Ajouter le Miel Toutes Fleurs à la préparation crémeuse.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène et légèrement aérée.
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4. Montage du Millefeuille Russe
- Découper les couches de gâteau cuites à la taille souhaitée.
- Disposer une première couche de gâteau sur un plat de service.
- Étaler généreusement une couche de crème au miel sur le gâteau.
- Répéter l'opération en alternant couches de gâteau et couches de crème, en terminant par une couche de crème.
- Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que les saveurs se développent et que la crème prenne.
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5. Finition
- Saupoudrer le dessus du gâteau avec un peu de Sucre Cristal ou de miel, selon la préférence.
Astuces de pro
Pour une texture de pâte plus légère, tamiser la farine et la levure ensemble.
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout des ingrédients humides pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Surveiller attentivement la cuisson des couches de gâteau pour éviter qu'elles ne brûlent.
Utiliser un spatule pour étaler uniformément la crème sur chaque couche de gâteau, garantissant ainsi un montage précis.
Laisser le gâteau reposer au froid suffisamment longtemps permet aux couches de se détendre et à la crème de se raffermir, facilitant la découpe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 116.7 ml | 2.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Miel Toutes Fleurs | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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