Le Far Breton est un gâteau traditionnel de la région de Bretagne, souvent comparé à un flan. Il se caractérise par sa texture moelleuse et légèrement dense, rehaussée par la douceur des pruneaux confits qui apportent une touche fruitée et légèrement acidulée. L'arôme subtil du rhum Negrita parfume délicatement cette pâtisserie réconfortante, évoquant les saveurs d'antan. Servi tiède ou froid, il est le dessert idéal pour conclure un repas avec une note gourmande et authentique.
Pâtisserie
Far Breton
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à Far Breton
- Dans un saladier, verser le Lait Demi-Écrémé.
- Ajouter les Oeufs Frais Moyens.
- Incorporer la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
-
2. Aromatisation
- Ajouter le Rhum Negrita.
- Incorporer le Sucre Vanillé.
- Mélanger une dernière fois pour bien répartir les arômes.
-
3. Incorporation des Pruneaux
- Disposer les Pruneaux Dénoyautés au fond d'un moule à manqué préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Verser délicatement l'appareil à Far Breton sur les pruneaux.
-
4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Laisser cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le Far Breton soit doré et que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
-
5. Refroidissement et Dégustation
- Laisser tiédir le Far Breton avant de le démouler.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide entière.
Si vous souhaitez une saveur de rhum plus prononcée, vous pouvez faire macérer les pruneaux dans le rhum pendant quelques heures avant de les utiliser.
Pour éviter que le fond du Far Breton n'attache, assurez-vous que votre moule soit bien graissé et fariné, ou utilisez une feuille de papier cuisson.
Le Far Breton est encore meilleur le lendemain, une fois qu'il a bien eu le temps de refroidir et que les arômes se sont développés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Farine T55 | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pruneau Dénoyauté | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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