Ces crêpes fines et légères, subtilement parfumées au rhum brun, sont parfaites pour un dessert gourmand ou un goûter réconfortant. La pâte, préparée avec soin, assure une texture moelleuse et un goût délicatement sucré, rehaussé par la touche aromatique du rhum. Elles se dégustent telles quelles ou peuvent être garnies selon vos envies.
Pâtisserie
Pâte à Crêpes au Rhum Brun
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un cul-de-poule, tamisez la Farine T55.
- Creusez un puits au centre.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen au centre du puits.
- Versez progressivement une petite quantité de Lait Demi-Ecrémé.
- Commencez à mélanger l'œuf et le lait avec le centre de la farine, en incorporant petit à petit la farine des bords pour former une pâte lisse et homogène.
- Continuez à ajouter le reste du Lait Demi-Ecrémé tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Incorporez le Sucre Cristal et mélangez jusqu'à dissolution.
- Ajoutez l'Huile de Tournesol et mélangez.
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2. Aromatisation
- Versez le Rhum Negrita dans la pâte.
- Mélangez délicatement pour bien répartir l'arôme.
-
3. Repos de la pâte
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Couvrez le cul-de-poule d'un film alimentaire ou d'un torchon propre.
-
4. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit sèche.
- Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté jusqu'à légère coloration.
- Faites glisser la crêpe sur une assiette.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces de pro
Pour une pâte plus fluide et pour éviter les grumeaux, vous pouvez passer la pâte au mixeur plongeant avant le repos.
Si votre pâte semble trop épaisse après le repos, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait Demi-Ecrémé pour l'ajuster.
Pour une cuisson parfaite des crêpes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement des crêpes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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