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Pâtisserie

Pâte à Crêpes au Rhum Brun

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette de crêpes au rhum brun est calculé sur la base d'une portion de 100g. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en sucres ajoutés (sucre cristal) et en matières grasses, ainsi qu'au profil glucidique global de la recette, malgré l'utilisation de lait demi-écrémé.
Recette Pâtisserie : Pâte à Crêpes au Rhum Brun

À propos de cette recette

Ces crêpes fines et légères, subtilement parfumées au rhum brun, sont parfaites pour un dessert gourmand ou un goûter réconfortant. La pâte, préparée avec soin, assure une texture moelleuse et un goût délicatement sucré, rehaussé par la touche aromatique du rhum. Elles se dégustent telles quelles ou peuvent être garnies selon vos envies.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un cul-de-poule, tamisez la Farine T55.
    • Creusez un puits au centre.
    • Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen au centre du puits.
    • Versez progressivement une petite quantité de Lait Demi-Ecrémé.
    • Commencez à mélanger l'œuf et le lait avec le centre de la farine, en incorporant petit à petit la farine des bords pour former une pâte lisse et homogène.
    • Continuez à ajouter le reste du Lait Demi-Ecrémé tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte fluide.
    • Incorporez le Sucre Cristal et mélangez jusqu'à dissolution.
    • Ajoutez l'Huile de Tournesol et mélangez.

  • 2. Aromatisation

    • Versez le Rhum Negrita dans la pâte.
    • Mélangez délicatement pour bien répartir l'arôme.

  • 3. Repos de la pâte

    • Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Couvrez le cul-de-poule d'un film alimentaire ou d'un torchon propre.

  • 4. Cuisson des crêpes

    • Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen.
    • Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit sèche.
    • Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté jusqu'à légère coloration.
    • Faites glisser la crêpe sur une assiette.
    • Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Astuces de pro

Pour une pâte plus fluide et pour éviter les grumeaux, vous pouvez passer la pâte au mixeur plongeant avant le repos.

Si votre pâte semble trop épaisse après le repos, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait Demi-Ecrémé pour l'ajuster.

Pour une cuisson parfaite des crêpes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.

Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement des crêpes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L 2.5 ml 0.1 Litre
Lait Demi-Ecrémé 83.3 ml 1.7 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Farine T55 Farine T55 41.7 g 0.8 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 5.0 ml 0.1 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 26
Sucres 12
Protéines 5
Sel 0

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