Ces délicieux financiers aux myrtilles, avec leur texture moelleuse et leur goût subtil de vanille, sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. La douceur du beurre et de l'amande se marie à merveille avec l'acidulé des myrtilles, créant une gourmandise légère et fruitée.
Pour éviter que le beurre ne devienne trop gras lors du travail, assurez-vous qu'il soit à température ambiante mais pas fondu.
Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine permet d'éviter la formation de grumeaux et d'assurer une texture plus fine.
L'ajout des myrtilles en fin de préparation limite leur éclatement à la cuisson et conserve leur fraîcheur.
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout des poudres permet de garantir le moelleux des financiers.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.8 g | 0.2 Kg |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Myrtille |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Sucre Glace |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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