Ces délicieux financiers aux myrtilles, avec leur texture moelleuse et leur goût subtil de vanille, sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. La douceur du beurre et de l'amande se marie à merveille avec l'acidulé des myrtilles, créant une gourmandise légère et fruitée.
Pâtisserie
Financiers aux Myrtilles
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des financiers
- Dans un récipient, travailler le Beurre Doux en Plaquette jusqu'à obtenir une consistance pommade.
- Incorporer le Blanc d'Oeuf Liquide au Beurre Doux en Plaquette en mélangeant délicatement.
- Ajouter le Sucre Glace, la poudre d'Amande Blanche et la Farine T55 tamisés ensemble.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler.
-
2. Infusion et assemblage
- Fendre la Gousse de Vanille Bourbon dans le sens de la longueur et gratter les graines.
- Incorporer les graines de Gousse de Vanille Bourbon à la préparation de financiers.
- Ajouter les Myrtilles à la préparation, en les incorporant délicatement pour ne pas les écraser.
-
3. Cuisson
- Répartir la préparation dans des moules à financiers préalablement beurrés et farinés.
- Enfourner dans un four préchauffé à température appropriée pour la cuisson des financiers.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les financiers soient dorés et légèrement gonflés.
- Démouler les financiers encore tièdes sur une grille.
Astuces de pro
Pour éviter que le beurre ne devienne trop gras lors du travail, assurez-vous qu'il soit à température ambiante mais pas fondu.
Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine permet d'éviter la formation de grumeaux et d'assurer une texture plus fine.
L'ajout des myrtilles en fin de préparation limite leur éclatement à la cuisson et conserve leur fraîcheur.
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout des poudres permet de garantir le moelleux des financiers.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.8 g | 0.2 Kg | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Myrtille | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Glace | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 1.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.