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Recette Pâtisserie : Tarte aux Fruits rouges Sans Gluten

Pâtisserie

Tarte aux Fruits rouges Sans Gluten

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette 16.67 g 0.3334 Kg
Fraise 33.33 g 0.6666 Kg
Myrtille 16.67 g 0.3334 Kg
Framboise 16.67 g 0.3334 Kg
Farine de Riz 25.00 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.17 p 3.4 Pièce
Sucre Cristal 10.00 g 0.2 Kg
Amande Entière 8.33 g 0.1666 Kg
Maizena 8.33 g 0.1666 Kg
Confiture de Fruits Rouges 8.33 g 0.1666 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie, sucres et acides gras saturés

  • 1. Préparation de la pâte sablée sans gluten

    • Dans un saladier, mélangez la farine de riz et la maïzena.
    • Ajoutez le sucre cristal et les amandes entières concassées.
    • Incorporez le beurre doux coupé en petits morceaux et l'œuf frais moyen.
    • Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    • Formez une boule, filmez et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • 2. Fonçage de la tarte

    • Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
    • Foncez un moule à tarte en appuyant bien sur les bords.
    • Piquez le fond avec une fourchette.
    • Enfournez à 180°C pendant 15 minutes pour pré-cuire la pâte.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Lavez et équeutez les fraises, myrtilles et framboises.
    • Coupez les fraises en morceaux si nécessaire.
    • Dans une casserole, faites chauffer la confiture de fruits rouges avec 1 cuillère à soupe d'eau pour la rendre plus liquide.

  • 4. Montage et finition

    • Étalez la confiture chaude sur le fond de tarte pré-cuit.
    • Répartissez les fruits rouges sur la confiture.
    • Enfournez à 160°C pendant 10 minutes pour réchauffer les fruits.
    • Démoulez délicatement et servez tiède ou froid.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne se fissure, travaillez-la rapidement et ne la pétrissez pas trop.
  • Utilisez une brosse à pâtisserie pour dorer les bords de la tarte avant cuisson.
  • Pour une présentation élégante, disposez les fruits en rosace sur la tarte.
  • Si la confiture est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des fruits pour l'alléger.
  • Pour un croustillant supplémentaire, saupoudrez les fruits de sucre glace avant service.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 45 g
Sucres 30 g
Protéines 5 g
Sel 0.1 g

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