Ces financiers, d'une texture tendre et légèrement moelleuse, sont sublimés par la présence croquante des cerneaux de noix. Leur saveur est subtilement relevée par une pointe de vanille et une touche de beurre noisette qui confère une profondeur aromatique incomparable. Idéaux pour accompagner un café ou un thé, ils constituent une petite gourmandise raffinée.
Pour un beurre noisette parfait, utilisez une casserole à fond épais pour une chauffe uniforme et surveillez attentivement la couleur pour éviter de le brûler.
Ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs et humides combinés pour préserver la légèreté des financiers.
L'ajout des cerneaux de noix à la fin permet de les garder légèrement croquants après cuisson.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la cuire peut améliorer la texture des financiers.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.0 g | 0.2 Kg |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 12.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Glace |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cerneau de Noix |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Extrait de Vanille | 0.5 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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