Un dessert crémeux et onctueux, où la douceur du lait concentré se marie harmonieusement avec la saveur exotique de la coco râpée. Le tout est sublimé par un coulis de caramel gourmand qui forme une fine couche caramélisée au fond du flan, offrant une expérience gustative riche et réconfortante.
Pâtisserie
Flan Coco
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du moule
- Chemiser un moule à manqué avec le Coulis de Caramel liquide, en veillant à bien recouvrir le fond et les parois pour créer une caramélisation lors de la cuisson.
-
2. Préparation de l'appareil à flan
- Dans un grand saladier, verser le Lait Concentré.
- Ajouter le Lait Ecrémé.
- Incorporer délicatement le Oeuf Frais Moyen préalablement battu.
- Saupoudrer la Coco Rapée dans le mélange.
- Mélanger l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une préparation homogène, sans trop travailler le mélange pour ne pas incorporer d'air excessif.
-
3. Assemblage et cuisson
- Verser la préparation à flan dans le moule chemisé au coulis de caramel.
- Placer le moule dans un four préchauffé à température adéquate.
- Cuire jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus. La durée de cuisson sera ajustée en fonction de la taille du moule et de la puissance du four.
- Laisser tiédir le flan à la sortie du four avant de le démouler avec précaution pour préserver le caramel qui se sera formé au fond.
-
4. Refroidissement et service
- Laisser refroidir complètement le flan coco au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire une nuit, pour qu'il raffermisse et que les arômes se développent.
- Servir le flan coco bien frais, dégusté tel quel pour apprécier sa texture onctueuse et son goût subtil de coco et de caramel.
Astuces de pro
Pour un démoulage parfait et éviter que le caramel n'attache au fond, assurez-vous que le coulis de caramel recouvre uniformément toutes les parois du moule avant d'y verser la préparation.
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure émulsion avec les laits.
Ne sur-mélangez pas la préparation pour éviter la formation de bulles qui pourraient altérer la texture lisse du flan.
Laisser le flan refroidir complètement au réfrigérateur est essentiel pour obtenir une tenue parfaite et un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Concentré | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Lait Ecrémé | 66.7 ml | 1.3 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Coco Rapée | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Coulis de Caramel | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 24 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.