Ces muffins tout chocolat sont de petites douceurs individuelles, parfaits pour le goûter ou le dessert. Leur texture moelleuse contraste agréablement avec les pépites fondantes de chocolat noir. Faciles à préparer, ils raviront les amateurs de chocolat à tout âge.
Pâtisserie
Muffins Tout Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal et la Levure Chimique. Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet.
-
2. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, fouetter le Lait Ecrémé avec l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer le Beurre Doux fondu et légèrement refroidi au mélange liquide. Mélanger à nouveau.
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3. Intégration du chocolat
- Concasser grossièrement le Chocolat Noir 44% en pépites.
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4. Mélange des préparations
- Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant avec une spatule, juste assez pour incorporer. Ne pas trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement les pépites de Chocolat Noir 44% à la pâte à muffins.
-
5. Montage et cuisson
- Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuces de pro
Pour des muffins encore plus moelleux, utilisez une partie du beurre sous forme de beurre noisette.
Ne pas trop mélanger la pâte afin d'éviter le développement excessif du gluten, ce qui rendrait les muffins denses.
L'ajout d'une pincée de sel fin dans la préparation des ingrédients secs permet de rehausser les saveurs du chocolat.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les moules à muffins ne sont pas trop remplis (environ 2/3 de leur capacité).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Ecrémé | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 1.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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