Ces muffins tout chocolat sont de petites douceurs individuelles, parfaits pour le goûter ou le dessert. Leur texture moelleuse contraste agréablement avec les pépites fondantes de chocolat noir. Faciles à préparer, ils raviront les amateurs de chocolat à tout âge.
Pour des muffins encore plus moelleux, utilisez une partie du beurre sous forme de beurre noisette.
Ne pas trop mélanger la pâte afin d'éviter le développement excessif du gluten, ce qui rendrait les muffins denses.
L'ajout d'une pincée de sel fin dans la préparation des ingrédients secs permet de rehausser les saveurs du chocolat.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les moules à muffins ne sont pas trop remplis (environ 2/3 de leur capacité).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Ecrémé | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Farine T55 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Chocolat Noir 44% |
|
26.7 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Levure Chimique | 1.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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