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Pâtisserie

Fondant au Chocolat et aux Noix de Macadamia

Temps de préparation pour 20 portions
45
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D de ce fondant au chocolat et aux noix de macadamia est principalement dû à sa teneur élevée en énergie, en matières grasses (dont acides gras saturés) et en sucres, caractéristiques des produits de pâtisserie riches en chocolat et en beurre. Les points positifs sont sa teneur en protéines, bien que modérée. L'absence de sel n'impacte pas négativement le score. Aucun ingrédient apportant des points positifs significatifs (fibres, fruits, légumes) n'est présent dans cette recette de base.
Recette Pâtisserie : Fondant au Chocolat et aux Noix de Macadamia

À propos de cette recette

Un fondant irrésistible alliant la richesse intense du chocolat noir 44% à la texture croquante et au goût subtil des noix de macadamia. Sa texture fondante en bouche, avec un cœur légèrement coulant, en fait un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour conclure un repas en beauté ou pour une pause plaisir.

  • 1. Préparation du chocolat

    • Faire fondre le chocolat noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement.

  • 2. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un bol, mélanger la farine T55 et le sucre cassonade.

  • 3. Incorporation des œufs

    • Ajouter l'œuf frais moyen au mélange sec et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  • 4. Ajout du beurre et du chocolat

    • Incorporer le beurre doux en plaquette fondu puis le chocolat noir fondu dans la préparation. Mélanger délicatement.

  • 5. Incorporation des noix de macadamia

    • Ajouter les noix de macadamia grossièrement concassées à la pâte. Mélanger une dernière fois pour bien les répartir.

  • 6. Cuisson du fondant

    • Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson. Cuire dans un four préchauffé.

  • 7. Refroidissement et service

    • Laisser refroidir le fondant légèrement avant de le démouler. Servir tiède ou à température ambiante.

Astuces de pro

Pour un cœur coulant parfait, ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four. Le fondant doit être légèrement tremblotant au centre.

Utilisez des noix de macadamia toastées pour intensifier leur saveur et leur croquant.

Pour un démoulage sans accroc, assurez-vous que votre moule est correctement graissé et fariné, ou utilisez du papier sulfurisé.

Laissez le fondant reposer quelques minutes après cuisson avant de le découper pour éviter qu'il ne s'effrite.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 25.0 g 0.5 Kg
Noix Macadamia Noix Macadamia 15.6 g 0.3 Kg
Sucre Cassonade 12.5 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1020
Kilocalories 244
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 7
Glucides 22
Sucres 16
Protéines 3
Sel 0

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