Ces muffins gourmands associent la douceur réconfortante du chocolat à la fraîcheur acidulée des framboises. Leur texture moelleuse et leur cœur fruité en font une pâtisserie idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner, saupoudrée d'une touche de sucre glace pour une finition élégante.
Pâtisserie
Muffins Chocolat et Framboise
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55 avec le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé et le Chocolat Noir 23% haché.
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2. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, battez l'Oeuf Frais Moyen avec le Beurre Doux en Plaquette fondu et légèrement refroidi.
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3. Assemblage de la pâte à muffins
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs.
- Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
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4. Incorporation des framboises
- Ajoutez délicatement les Framboises (Barquette 125g) à la pâte et mélangez doucement pour les répartir.
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5. Remplissage des moules
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier ou légèrement beurrés et farinés, en les remplissant aux deux tiers.
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6. Cuisson des muffins
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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7. Finition et refroidissement
- Laissez les muffins tiédir quelques minutes dans leurs moules avant de les déposer sur une grille pour un refroidissement complet.
- Saupoudrez de Sucre Glace une fois les muffins complètement refroidis.
Astuces de pro
Pour des muffins plus moelleux, ne travaillez pas trop la pâte : un mélange juste suffisant pour incorporer les ingrédients est idéal.
L'ajout d'un trait de jus de citron aux framboises avant de les incorporer peut raviver leur saveur et leur couleur.
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur émulsification du mélange humide.
Ne remplissez pas trop vos moules à muffins, ils ont besoin d'espace pour bien gonfler à la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Framboise (Barquette 125g) | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Glace | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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