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Pâtisserie

Galettes Bretonnes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'E' en raison d'une teneur relativement élevée en sucres et en matières grasses saturées par portion. Bien que l'énergie totale soit modérée, la densité nutritionnelle n'est pas suffisamment élevée pour compenser ces points négatifs. Les points positifs sont limités et ne suffisent pas à améliorer le score global.
Recette Pâtisserie : Galettes Bretonnes

À propos de cette recette

Ces délicieuses galettes bretonnes, d'une texture à la fois moelleuse et légèrement croustillante, sont confectionnées à partir d'une pâte simple et rapide à préparer. Elles sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Leur saveur douce et leur dorure appétissante en font un classique indémodable de la pâtisserie française.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55 avec la Levure Chimique et le Sel Fin.
    • Dans un autre récipient, fouetter le Sucre Cristal avec l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
    • Incorporer le Beurre Doux en Plaquette ramolli au mélange sucre-œuf, et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
    • Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Éviter de trop travailler la pâte.

  • 2. Repos de la pâte

    • Couvrir le cul-de-poule avec un film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  • 3. Cuisson des galettes

    • Préchauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
    • Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude, en formant un cercle régulier.
    • Cuire la galette environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
    • Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.

Astuces de pro

Pour obtenir une galette plus aérienne, laisser reposer la pâte plus longtemps au réfrigérateur.

Ajuster la température de la poêle pour éviter que les galettes ne brûlent avant de cuire à cœur.

Utiliser une spatule fine pour retourner délicatement les galettes pendant la cuisson.

Servir les galettes tièdes pour une dégustation optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 7.5 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 33.8 g 0.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Farine T55 Farine T55 7.5 g 0.2 Kg
Levure Chimique 1.8 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 520
Kilocalories (énergie) 124
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 17
Sucres 9
Protéines 2
Sel 0

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