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Pâtisserie

Gâteau à la Cannelle et à l'Orange (Glaçage Chocolat)

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de 'C'. Ce score est attribué en raison d'un apport modéré en sucres et en graisses saturées, malgré la présence d'ingrédients apportant des nutriments comme l'orange. Les points positifs incluent la présence de fruits (orange) et d'une source de protéine (œuf, yaourt). Les points négatifs proviennent principalement de l'apport en sucres ajoutés (sucre cristal) et des matières grasses apportées par le beurre et le chocolat, qui contribuent à un score moins favorable. L'absence quasi totale de sel est un point neutre. Le calcul à 100g est basé sur une estimation de la recette finale après cuisson.
Recette Pâtisserie : Gâteau à la Cannelle et à l'Orange (Glaçage Chocolat)

À propos de cette recette

Un gâteau moelleux aux saveurs réconfortantes de cannelle et d'orange, subtilement rehaussé par un glaçage au chocolat noir intense. Ce dessert, simple à réaliser, est parfait pour accompagner un café ou pour conclure un repas sur une note gourmande.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un cul-de-poule, tamisez la Farine T55.
    • Ajoutez la Cannelle en Poudre et le Sucre Cristal. Mélangez délicatement le tout.

  • 2. Incorporation des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, fouettez le Yaourt Nature et le Beurre Doux en Plaquette préalablement ramolli.
    • Incorporez le demi Oeuf Frais Moyen en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Ajoutez le jus et le zeste de l'Orange, puis l'Huile de Tournesol. Mélangez bien.

  • 3. Confection de la pâte à gâteau

    • Versez progressivement le mélange d'ingrédients humides dans le cul-de-poule contenant les ingrédients secs.
    • Mélangez à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.

  • 4. Cuisson du gâteau

    • Préchauffez votre four à une température appropriée.
    • Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé et fariné ou chemisé de papier cuisson.
    • Enfournez et laissez cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le temps de cuisson dépendra de la taille et de la forme de votre moule.

  • 5. Préparation du glaçage

    • Pendant que le gâteau refroidit, faites fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant régulièrement.
    • Une fois le chocolat fondu et lisse, retirez du feu ou du micro-ondes.

  • 6. Glaçage du gâteau

    • Une fois le gâteau complètement refroidi, versez délicatement le chocolat fondu sur le dessus.
    • Étalez le glaçage uniformément à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.
    • Laissez le glaçage prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer le processus.

Astuces de pro

Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une petite noisette de beurre ou une cuillère à café d'huile végétale neutre au chocolat fondu.

Si vous n'avez pas d'orange fraîche, le jus d'orange de bonne qualité fera l'affaire. Assurez-vous qu'il ne contienne pas d'ajout de sucre.

Pour éviter que le gâteau n'attache au moule, une fine couche de beurre suivie d'une légère saupoudrée de farine, ou l'utilisation de papier cuisson, sont des méthodes efficaces.

Pour une meilleure intégration des arômes, laissez le gâteau reposer quelques heures avant de le déguster, voire une nuit.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Yaourt Nature Yaourt Nature 10.0 g 0.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Orange Orange 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 16.7 g 0.3 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 16.7 ml 0.3 Litre
Farine T55 Farine T55 5.0 g 0.1 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 3.3 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 720
Kilocalories (énergie) 172
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 18
Sucres 13
Protéines 2
Sel 0

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