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Recette Pâtisserie : Gâteau à la Poire sans Oeuf

Pâtisserie

Gâteau à la Poire sans Oeuf

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 41.67 ml 0.8334 Litre
Beurre Doux en Plaquette 15.00 g 0.3 Kg
Poire Bio 50.00 g 1 Kg
Farine T55 33.33 g 0.6666 Kg
Sucre Cristal 15.00 g 0.3 Kg
Sucre Vanillé 1.25 g 0.025 Kg
Levure Sèche 1.23 g 0.0246 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, avec une teneur en sucres élevée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez les poires et coupez-les en dés.
    • Dans un bol, mélangez la farine, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et la levure sèche.

  • 2. Préparation de la pâte

    • Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Ajoutez le lait demi-écrémé au mélange sec et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

  • 3. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
    • Ajoutez les dés de poires sur le dessus de la pâte.
    • Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau enfoncé au centre ressorte propre.

  • 4. Démoulage et finition

    • Laissez refroidir le gâteau à température ambiante avant de le démouler.
    • Décorez avec des lamelles de poire ou une touche de sucre glace si désiré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les poires ne s'oxydent, arrosez-les d'un peu de jus de citron après les avoir coupées.
  • Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
  • Pour un gâteau plus moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
  • Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l'alléger.
  • Pour un goût plus prononcé, faites caraméliser légèrement les dés de poire avant de les ajouter à la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 45 g
Sucres 25 g
Protéines 5 g
Sel 0.1 g

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