Ce gâteau aux amandes, noix et chocolat est un délice à la fois réconfortant et sophistiqué. Sa texture moelleuse est ponctuée par le croquant subtil des noix de pécan, tandis que le chocolat noir apporte une richesse intense qui contraste joliment avec la douceur des amandes. Parfait pour accompagner un café ou un thé, c'est une pâtisserie simple mais élégante.
Pâtisserie
Gâteau Amandes, Noix et Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préchauffage et Préparation du Moule
- Préchauffer le four à une température modérée.
- Beurrer et fariner soigneusement un moule à gâteau.
-
2. Création de la Base du Gâteau
- Dans un grand bol, crémer le Beurre Doux en Plaquette avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance pâle et aérienne.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'Extrait de Vanille.
- Dans un autre récipient, mélanger la Farine T45, l'Amande Blanche en Poudre, la Levure Chimique et le Sel Fin.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec d'éventuels autres liquides si la recette le demande.
- Ajouter le Chocolat Noir 44% fondu et refroidi au mélange.
-
3. Incorporation des Éléments Croquants
- Mélanger délicatement les Noix de Pecan concassées dans la préparation du gâteau.
-
4. Cuisson du Gâteau
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
- Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
5. Refroidissement
- Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Laisser refroidir complètement sur la grille avant de servir.
Astuces de pro
Pour vous assurer que votre beurre et sucre soient bien crémés, n'hésitez pas à utiliser un batteur électrique.
Ne mélangez pas trop votre pâte une fois la farine ajoutée, cela pourrait développer le gluten et rendre le gâteau moins tendre.
Pour éviter que votre chocolat fondu ne fige trop vite, travaillez rapidement et assurez-vous qu'il soit à peine tiède.
Vérifiez la cuisson de votre gâteau en utilisant la pointe d'un couteau fin plutôt qu'un cure-dent pour un résultat plus précis.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Chocolat Noir 44% | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T45 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Noix de Pecan | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.4 g | 0.0 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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