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Pâtisserie

Gâteau Amandes, Noix et Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 10 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à ce gâteau en raison de sa teneur en sucres et en matières grasses, malgré la présence d'éléments bénéfiques comme les fruits à coque qui apportent des nutriments et des fibres. La quantité de sucre cristall et de beurre contribue négativement au calcul. Les points positifs incluent les protéines et les fibres apportées par les amandes et les noix. La faible quantité de sel est également un point positif. Les points négatifs prédominent en raison de la densité énergétique et de la teneur en sucres ajoutés.
Recette Pâtisserie : Gâteau Amandes, Noix et Chocolat

À propos de cette recette

Ce gâteau aux amandes, noix et chocolat est un délice à la fois réconfortant et sophistiqué. Sa texture moelleuse est ponctuée par le croquant subtil des noix de pécan, tandis que le chocolat noir apporte une richesse intense qui contraste joliment avec la douceur des amandes. Parfait pour accompagner un café ou un thé, c'est une pâtisserie simple mais élégante.

  • 1. Préchauffage et Préparation du Moule

    • Préchauffer le four à une température modérée.
    • Beurrer et fariner soigneusement un moule à gâteau.

  • 2. Création de la Base du Gâteau

    • Dans un grand bol, crémer le Beurre Doux en Plaquette avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance pâle et aérienne.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'Extrait de Vanille.
    • Dans un autre récipient, mélanger la Farine T45, l'Amande Blanche en Poudre, la Levure Chimique et le Sel Fin.
    • Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec d'éventuels autres liquides si la recette le demande.
    • Ajouter le Chocolat Noir 44% fondu et refroidi au mélange.

  • 3. Incorporation des Éléments Croquants

    • Mélanger délicatement les Noix de Pecan concassées dans la préparation du gâteau.

  • 4. Cuisson du Gâteau

    • Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
    • Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 5. Refroidissement

    • Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
    • Laisser refroidir complètement sur la grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour vous assurer que votre beurre et sucre soient bien crémés, n'hésitez pas à utiliser un batteur électrique.

Ne mélangez pas trop votre pâte une fois la farine ajoutée, cela pourrait développer le gluten et rendre le gâteau moins tendre.

Pour éviter que votre chocolat fondu ne fige trop vite, travaillez rapidement et assurez-vous qu'il soit à peine tiède.

Vérifiez la cuisson de votre gâteau en utilisant la pointe d'un couteau fin plutôt qu'un cure-dent pour un résultat plus précis.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 18.8 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 12.5 g 0.3 Kg
Farine T45 Farine T45 12.5 g 0.3 Kg
Noix de Pecan Noix de Pecan 6.3 g 0.1 Kg
Levure Chimique 1.4 g 0.0 Kg
Extrait de Vanille 0.6 ml 0.0 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 980
Kilocalories (énergie) 234
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 23
Sucres 15
Protéines 4
Sel 0

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