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Pâtisserie

Gâteau au Sirop d'Érable et aux Pépites de Chocolat

Name: Gâteau au Sirop d'Érable et aux Pépites de Chocolat
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 20.00g Sucre Cristal; 12.50g Chocolat Noir 44%; 11.25g Noisette en Poudre; 10.00g Farine T55; 0.50p Sirop d'Erable (Dosette); 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg
Chocolat Noir 44%	12.50 g	0.25 Kg
Noisette en Poudre	11.25 g	0.225 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Sirop d'Erable (Dosette)	0.50 p	10 Pièce
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, matières grasses saturées élevées

1. Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez le beurre doux ramolli et le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs frais moyens un à un en fouettant énergiquement entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre de noisette et la farine T55 en tamisant pour éviter les grumeaux.
2. Incorporation des pépites
- Coupez le chocolat noir 44% en pépites grossières à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.
3. Cuisson du gâteau
- Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
- Enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.
- À mi-cuisson, badigeonnez le gâteau avec le sirop d'érable pour une croûte brillante.
4. Finitions
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler.
- Saupoudrez d'une pincée de sel fin pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez de farine.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four à 180°C.
Pour des pépites de chocolat parfaites, coupez le chocolat à température ambiante.
Badigeonnez le gâteau avec le sirop d'érable à mi-cuisson pour une croûte brillante et croustillante.
Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne s'effrite.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	24 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	50 g
Sucres	35 g
Protéines	8 g
Sel	0.3 g

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