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Pâtisserie

Gâteau aux Mars Fondus

Name: Gâteau aux Mars Fondus
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 20.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 18.33g Beurre Doux en Plaquette; 36.67g Sucre Cristal; 33.33g Barre Mars; 5.48g Farine T55; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide	30.00 ml	0.6 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	18.33 g	0.3666 Kg
Sucre Cristal	36.67 g	0.7334 Kg
Barre Mars	33.33 g	0.6666 Kg
Farine T55	5.48 g	0.1096 Kg
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, peu de fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Sortez le beurre doux à température ambiante pour qu'il soit mou.
- Préparez les barres Mars en les coupant en petits morceaux.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Montée des blancs en neige
- Dans un autre saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel fin.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d'œufs et sucre en soulevant la pâte.
3. Incorporation des ingrédients secs
- Tamisez la farine T55 et incorporez-la progressivement à la préparation en évitant de casser les bulles d'air.
- Ajoutez les morceaux de barres Mars et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
4. Cuisson du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à gâteau, puis versez-y la préparation.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bien gonflé.
5. Démoulage et finition
- Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.
- Décorez avec des morceaux de barres Mars fondus ou des éclats de chocolat pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le gâteau ne retombe, ne l'ouvrez pas trop tôt après la cuisson.
Utilisez un moule à charnières pour un démoulage plus facile.
Pour un cœur fondant, ajoutez quelques morceaux de barres Mars au centre avant la cuisson.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour une texture plus légère, incorporez délicatement les ingrédients pour ne pas casser les bulles d'air.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	70 g
Sucres	60 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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