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Pâtisserie

Gâteau aux Pommes sans Gluten et sansi Lactose

Name: Gâteau aux Pommes sans Gluten et sansi Lactose
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00g Pomme Golden; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 75.00g Farine de Riz; 25.00g Amande Blanche en Poudre; 22.50g Sucre Cristal; 3.75g Sucre Vanillé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme Golden	75.00 g	1.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Farine de Riz	75.00 g	1.5 Kg
Amande Blanche en Poudre	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	22.50 g	0.45 Kg
Sucre Vanillé	3.75 g	0.075 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et fibres, absence de lactose et de gluten

1. Préparation des pommes
- Épluchez la pomme Golden à l'aide d'un économe pour éviter de perdre trop de chair.
- Coupez la pomme en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté.
- Réservez les dés de pomme dans un bol et arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz et la poudre d'amande blanche.
- Ajoutez le sucre cristallin et le sucre vanillé, puis mélangez bien pour homogénéiser.
- Cassez l'œuf frais moyen dans un petit bol et fouettez-le légèrement avant de l'incorporer au mélange sec.
3. Cuisson du gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau ressorte propre.
4. Démoulage et finition
- Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler.
- Démoulez délicatement en faisant le tour du moule avec un couteau.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le gâteau ne soit trop dense, incorporez délicatement les ingrédients secs aux liquides.
Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour rehausser le goût des pommes.
Si vous souhaitez un gâteau plus moelleux, remplacez 10% de la farine de riz par de la fécule de maïs.
Pour une meilleure conservation, emballez le gâteau dans du papier sulfurisé une fois refroidi.
Si vous utilisez un moule en silicone, réduisez la température du four de 10°C pour éviter une cuisson trop rapide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	55 g
Sucres	40 g
Protéines	5 g
Sel	0.05 g

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