Ces petits pains, inspirés des célèbres 'Pitch', marient la douceur d'une pâte à brioche moelleuse à la gourmandise d'un cœur de chocolat fondant. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils évoquent les plaisirs simples de l'enfance avec une texture aérienne et un goût réconfortant.
Pour une pousse optimale, assurez-vous que le Lait Demi-Écrémé soit tiède, mais pas chaud, avant de l'incorporer à la farine.
N'hésitez pas à pétrir la pâte sur votre plan de travail pendant quelques minutes supplémentaires après avoir incorporé le beurre pour développer un réseau de gluten plus solide, ce qui donnera des petits pains plus moelleux.
Si votre environnement est frais, placez votre cul-de-poule avec la pâte à proximité d'un four éteint mais tiède pour faciliter la pousse.
Pour une jolie couleur dorée homogène, la dorure doit être appliquée uniformément sur toute la surface du pain, en évitant les coulures sur les côtés qui pourraient gêner la levée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Farine T55 |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Levure Sèche | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat en Baton |
|
1 | 1 Pièce |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.