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Pâtisserie

Gâteau Renversé à l'Ananas

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Gâteau Renversé à l'Ananas est calculé sur la base d'une portion de 100g. Les points négatifs proviennent de la teneur relativement élevée en sucres et en matières grasses saturées, dues principalement au sucre cristal et au beurre utilisés dans la recette, ainsi qu'au sirop d'ananas. Les points positifs sont limités, avec une faible teneur en protéines et en sel. L'absence de fruits frais ou d'ingrédients riches en fibres dans le calcul (l'ananas au sirop étant traité différemment) contribue également à ce score. La catégorie pâtisserie est généralement pénalisée par ces facteurs.
Recette Pâtisserie : Gâteau Renversé à l'Ananas

À propos de cette recette

Ce gâteau renversé à l'ananas est une invitation à la gourmandise. D'abord, un caramel ambré est délicatement préparé dans le fond du moule, avant d'y disposer de belles tranches d'ananas au sirop. Une pâte à gâteau onctueuse, légère et parfumée au citron est ensuite versée par-dessus. À la cuisson, les saveurs s'entremêlent et se caramélisent pour créer un dessert réconfortant et visuellement attrayant. Servi tiède ou à température ambiante, il offre une explosion de douceur fruitée et caramélisée à chaque bouchée.

  • 1. Préparation du Caramél

    • Dans un moule à manqué, faire fondre le Sucre Cristal à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

  • 2. Disposition des Fruits

    • Retirer le moule du feu et y déposer délicatement les tranches d'Ananas au Sirop en Tranche sur le caramel.

  • 3. Préparation de la Pâte à Gâteau

    • Dans un saladier, crémer le Beurre Doux en Plaquette avec le Sucre Cristal restant.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen, puis le jus du Citron.
    • Ajouter alternativement la Farine T55 tamisée avec la Levure Chimique et le Lait Demi-Ecrémé, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • 4. Montage et Cuisson

    • Verser la pâte à gâteau sur les tranches d'ananas dans le moule.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 5. Démoulage et Finition

    • Laisser tiédir le gâteau pendant quelques minutes avant de le renverser délicatement sur un plat de service.
    • Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Astuces de pro

Pour un démoulage sans encombre, assurez-vous que le caramel n'est ni trop cuit ni trop liquide.

Utilisez des tranches d'ananas bien égouttées pour éviter que le caramel ne devienne trop liquide.

Ne mélangez pas trop la pâte à gâteau une fois la farine ajoutée pour conserver sa légèreté.

Laissez le gâteau tiédir juste assez pour que le caramel se fige légèrement mais reste assez fluide pour le démoulage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 33.3 ml 0.7 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 29.2 g 0.6 Kg
Citron Citron 16.7 g 0.3 Kg
Ananas au Sirop en Tranche Ananas au Sirop en Tranche 56.7 g 1.1 Kg
Farine T55 Farine T55 37.5 g 0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 50.0 g 1.0 Kg
Levure Chimique 1.8 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 358
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 9
Glucides 52
Sucres 38
Protéines 4
Sel 0

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