Un délice gourmand où les saveurs tropicales de l'ananas se marient à la douceur d'un caramel onctueux. Ce gâteau, aérien et moelleux, dévoile en son cœur des tranches d'ananas confites dans leur sirop, subtilement rehaussées par une pointe de vanille et la fraîcheur du citron. La couche supérieure, caramélisée à la perfection, offre une texture croquante et une richesse gustative incomparable. Un dessert simple à réaliser mais qui ravira les papilles de tous.
Pâtisserie
Gâteau Caramélisé à l'Ananas
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du moule et des ananas
- Dans un moule à manqué, déposer une couche de rondelles d'Ananas au Sirop en Tranche.
- Ajouter du Sucre Cristal directement sur les ananas pour créer une première couche de caramel.
- Disposer quelques noisettes de Beurre Doux en Plaquette sur cette couche de sucre.
-
2. Préparation de la pâte à gâteau
- Dans un saladier, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le reste du Sucre Cristal et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
- Incorporer le Lait Demi-Ecrémé et l'Extrait de Vanille, mélanger délicatement.
- Ajouter le jus d'un Citron pressé et une pincée de Sel Fin.
- Tamiser la Farine T55 et la Levure Chimique au-dessus du mélange liquide. Mélanger juste assez pour incorporer, sans excès.
-
3. Assemblage et cuisson
- Verser la pâte à gâteau délicatement sur la couche d'ananas caramélisés dans le moule.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
4. Démoulage et finition
- Laisser tiédir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes.
- Retourner le moule sur un plat de service pour démouler le gâteau caramélisé à l'ananas.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour un caramel plus intense, laissez le sucre sur les ananas fondre légèrement à feu doux avant d'ajouter le beurre.
Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter un gâteau dense.
Si le dessus du gâteau dore trop vite, recouvrez-le lâchement de papier aluminium.
Laissez toujours le gâteau tiédir avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
L'ajout d'un peu de jus de citron dans la pâte apporte une subtile fraîcheur qui équilibre le sucre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 18.3 g | 0.4 Kg | |
| Ananas au Sirop en Tranche | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Levure Chimique | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Citron | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 63.3 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 38 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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