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Pâtisserie

Gâteau Caramélisé à l'Ananas

Name: Gâteau Caramélisé à l'Ananas
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Lait Demi-Ecrémé; 18.33g Beurre Doux en Plaquette; 83.33g Ananas au Sirop en Tranche; 83.33g Levure Chimique; 8.33g Citron; 63.33g Sucre Cristal; 0.33p Oeuf Frais Moyen; 5.00g Farine T55; 0.83ml Extrait de Vanille; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	25.00 ml	0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette	18.33 g	0.3666 Kg
Ananas au Sirop en Tranche	83.33 g	1.6666 Kg
Levure Chimique	83.33 g	1.6666 Kg
Citron	8.33 g	0.1666 Kg
Sucre Cristal	63.33 g	1.2666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce
Farine T55	5.00 g	0.1 Kg
Extrait de Vanille	0.83 ml	0.0166 Litre
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre glucides, lipides et sel.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel fin.
- Ajoutez le beurre doux fondu et le sucre cristal, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez les œufs frais moyens un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez le lait demi-écrémé et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Préparation de l'ananas
- Égouttez les tranches d'ananas au sirop et coupez-les en petits morceaux.
- Pressez le citron et réservez le jus pour plus tard.
3. Cuisson du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Versez la pâte dans le moule et répartissez les morceaux d'ananas sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bien gonflé.
4. Finitions
- À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler.
- Arrosez le gâteau avec le jus de citron réservé pour une touche acidulée.

Astuces de pro

Pour éviter que le gâteau n'attache au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez de sucre glace avant de verser la pâte.
Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l'enfourner.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les ananas afin d'éviter qu'ils ne s'oxydent.
Pour un glaçage caramélisé, saupoudrez le gâteau de sucre avant de l'enfourner les dernières minutes de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.3 g

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