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Pâtisserie

Moelleux au Citron

Temps de préparation pour 20 portions
PT20M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Moelleux au Citron est C. Les points positifs sont la présence d'une petite quantité de protéines et la faible teneur en sel. Cependant, la recette présente un apport significatif en sucres et en matières grasses, principalement des graisses saturées, qui impactent négativement le calcul, menant à la catégorie C. L'absence de fibres et de fruits/légumes en quantité significative dans cette préparation purement pâtissière ne permet pas d'améliorer davantage le score.
Recette Pâtisserie : Moelleux au Citron

À propos de cette recette

Ce Moelleux au Citron est une petite gourmandise individuelle, à la texture aérienne et au cœur tendre, sublimée par la fraîcheur acidulée du citron. Parfait pour une pause sucrée ou un dessert léger, sa simplicité de préparation en fait un classique indémodable, généreusement saupoudré de sucre glace pour une touche finale élégante.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Farine T55, le Sucre Cristal, la Levure Chimique, le Bicarbonate de Soude et le Sel Fin.

  • 2. Incorporation des matières grasses et de l'œuf

    • Ajouter le Beurre Doux en plaquettes à la préparation sèche.
    • Mélanger jusqu'à obtention d'une texture sableuse.

  • 3. Ajout du citron et de l'œuf

    • Zester finement le Citron directement dans le mélange.
    • Extraire le jus du Citron et l'ajouter à la préparation.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen.
    • Mélanger délicatement jusqu'à homogénéité, sans excès.

  • 4. Cuisson

    • Verser la pâte dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
    • Cuire dans un four préchauffé à une température appropriée, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que la pointe d'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

  • 5. Finition

    • Démouler le moelleux sur une grille et laisser refroidir légèrement.
    • Saupoudrer généreusement de Sucre Glace avant de servir.

Astuces de pro

Pour une saveur de citron plus intense, réalisez une macération de zestes de citron dans le sucre cristal la veille.

Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de l'œuf pour garantir le moelleux du gâteau.

Adaptez le temps de cuisson à la taille de votre moule individuel pour un cœur encore fondant.

Utilisez un tamis fin pour le sucre glace afin d'obtenir une fine poussière et éviter les amas.

Pour un glaçage rapide, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron et étalez sur le moelleux tiède.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 16.0 g 0.3 Kg
Citron Citron 24.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 16 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Farine T55 Farine T55 24.0 g 0.5 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 2.0 g 0.0 Kg
Levure Chimique 1.5 g 0.0 Kg
Bicarbonate de Soude 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.6 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 25
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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