Le Gâteau de Savoie est un biscuit aérien et léger, traditionnellement préparé à base de blancs d'œufs montés en neige, de sucre et de farine. Sa texture spongieuse et son goût délicat en font un dessert apprécié, parfait pour accompagner un café, un thé ou un dessert fruité. Il se distingue par sa légèreté incomparable et sa capacité à fondre en bouche.
Pour des blancs en neige plus stables, utiliser des œufs à température ambiante et s'assurer que le récipient et les fouets sont parfaitement propres et exempts de toute trace de matière grasse.
Tamiser la farine et la levure assure une meilleure aération de la pâte et évite les grumeaux.
Incorporer les poudres délicatement en soulevant la masse avec une spatule, comme si on pliait la pâte sur elle-même, permet de conserver le volume des blancs montés.
Surveiller la cuisson attentivement pour éviter que le gâteau ne dessèche. Un temps de cuisson adapté est crucial pour la texture aérienne du gâteau de Savoie.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Levure Chimique | 1.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 23 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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