Un délice chocolaté dense et fondant, le Gâteau Fudge est une explosion de saveurs intenses. Sa texture riche et onctueuse est agrémentée de la douceur croquante des noix de pécan, offrant un contraste gourmand à chaque bouchée. Parfait pour les amateurs de chocolat pur, ce dessert simple à préparer se révèle être une véritable invitation à la gourmandise.
Pour une ganache encore plus lisse, tamiser le chocolat avant de l'ajouter au mélange chaud.
Si vous souhaitez des noix de pécan plus croquantes, torréfiez-les légèrement au four avant de les concasser et de les incorporer.
Utilisez un couteau chauffé à l'eau chaude et essuyé pour découper le gâteau afin d'obtenir des tranches nettes sans écraser le fudge.
Pour éviter que le fudge n'attache dans la casserole, remuez constamment avec une spatule en silicone en raclant bien le fond.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Concentré | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Chocolat au Lait 30% | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Chocolat Noir 44% |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Noix de Pecan |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Extrait de Vanille | 0.8 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 23 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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