Un dessert glacé onctueux où la richesse du chocolat rencontre le croquant des amandes torréfiées, subtilement relevé par une touche de Cognac. Servi sur un lit de biscuits à la cuillère délicatement imbibés, ce gâteau glacé est une invitation à la gourmandise et à la fraîcheur.
Pour une ganache plus brillante, assurez-vous que le lait ne bouille pas trop fort.
Ne pas trop tremper les biscuits à la cuillère pour éviter qu'ils ne se désagrègent.
Pour un démoulage parfait, passez brièvement la lame d'un couteau fin sur le pourtour du cercle avant de le retirer.
L'ajout d'une pincée de sel fin à la ganache intensifiera le goût du chocolat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cognac 70cl |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Amande Grillée |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
2.7 g | 0.1 Kg |
| Extrait de Vanille | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Huile de Friture | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Biscuit à la Cuillère |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules | 1234 |
| Kilocalories | 295 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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