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Pâtisserie

Gâteau Marbré Vanille Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Gâteau Marbré Vanille Chocolat a abouti à un score de C. Les points positifs sont la présence de protéines et une quantité raisonnable de fibres apportées par la farine. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en sucres et en matières grasses saturées, principalement due à l'ajout de sucre et de beurre. L'absence de fruits ou légumes contribue également à un score moins favorable. La quantité de sel est faible, ce qui est un point positif.
Recette Pâtisserie : Gâteau Marbré Vanille Chocolat

À propos de cette recette

Ce Gâteau Marbré Vanille Chocolat est un classique indémodable, alliant la douceur de la vanille à l'intensité du cacao dans un jeu de couleurs et de saveurs visuellement attrayant. Sa texture moelleuse en fait un plaisir simple et réconfortant, parfait pour accompagner un café ou un thé, ou pour un goûter gourmand.

  • 1. Préparation de la pâte à la vanille

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Incorporez progressivement l'Oeuf Frais Moyen et le Sucre Vanillé, en mélangeant bien après chaque ajout.
    • Ajoutez la Farine T55 et la Levure Chimique tamisées, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop travailler la pâte.
    • Incorporez le Lait Demi-Ecrémé jusqu'à parfaite intégration.

  • 2. Préparation de la pâte au chocolat

    • Divisez la pâte à la vanille en deux portions égales.
    • Dans l'une des portions, incorporez délicatement le Cacao en Poudre jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.

  • 3. Montage du gâteau marbré

    • Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, alternez des cuillerées de pâte à la vanille et de pâte au chocolat. Disposez-les de manière aléatoire pour créer un effet marbré.
    • Utilisez un cure-dent ou la pointe d'un couteau pour dessiner des motifs en zigzag dans les pâtes, afin de renforcer l'effet marbré.

  • 4. Cuisson du gâteau

    • Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

  • 5. Refroidissement et service

    • Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper en tranches.

Astuces de pro

Pour un marbré plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche de colorant alimentaire marron à la pâte au chocolat.

Assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette est bien mou pour obtenir une crème légère et aérienne.

Tamiser la Farine T55 et la Levure Chimique permet d'éviter la formation de grumeaux et d'obtenir une texture plus fine.

Ne jamais ouvrir la porte du four pendant les 2/3 du temps de cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.8 g 0.4 Kg
Lait Demi-Ecrémé 5.0 ml 0.1 Litre
Levure Chimique 166.7 g 3.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Farine T55 Farine T55 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 33.3 g 0.7 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 4.2 g 0.1 Kg
Sucre Vanillé 0.8 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 200
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 25
Sucres 15
Protéines 4
Sel 0.2

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