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Pâtisserie

Gâteau Moelleux aux Abricots et à la Poudre d'Amandes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué principalement en raison d'une teneur modérée en sucres et en matières grasses saturées, typique des pâtisseries. L'utilisation d'abricots au sirop contribue à l'apport en sucres. Les points positifs incluent la présence d'amandes en poudre, apportant des protéines et des graisses insaturées, ainsi qu'une faible teneur en sel. La quantité de fruits (abricots) et leur contribution en fibres, bien que modérée ici en raison du traitement en sirop, jouent un rôle positif.
Recette Pâtisserie : Gâteau Moelleux aux Abricots et à la Poudre d'Amandes

À propos de cette recette

Un délicieux gâteau moelleux, où la douceur des abricots au sirop rencontre la saveur subtile et la texture légèrement croquante de la poudre d'amandes. Sa texture légère et sa saveur fruitée en font un dessert réconfortant et apprécié.

  • 1. Préparation du moule et des abricots

    • Préchauffer le four à la température indiquée.
    • Beurrer généreusement un moule à manqué.
    • Égoutter les abricots au sirop et les couper en quartiers.

  • 2. Préparation de la pâte à gâteau

    • Dans un récipient, crémer le beurre doux en plaquette ramolli avec le sucre cristal jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    • Incorporer l'œuf frais moyen un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
    • Dans un autre récipient, mélanger la farine T55, la Maizena, la poudre d'amande blanche et la levure fraîche.

  • 3. Association des ingrédients

    • Ajouter progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange beurre-sucre-œuf, en alternant avec un liquide (si spécifié dans une sous-recette non détaillée ici). Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler la pâte.
    • Incorporer délicatement les quartiers d'abricots au sirop à la pâte à gâteau.

  • 4. Cuisson du gâteau

    • Verser la préparation dans le moule préparé.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 5. Refroidissement et service

    • Laisser tiédir le gâteau dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
    • Laisser refroidir complètement avant de servir.

Astuces de pro

Pour un démoulage facile, saupoudrez le fond du moule d'un peu de poudre d'amandes après l'avoir beurré.

Si les abricots au sirop sont très juteux, égouttez-les soigneusement pour éviter de détremper la pâte.

Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour garantir un gâteau moelleux.

Pour vérifier la cuisson, la lame d'un couteau fin doit ressortir propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.6 g 0.3 Kg
Abricot au Sirop Abricot au Sirop 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Farine T55 Farine T55 12.5 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 12.5 g 0.3 Kg
Maizena 6.3 g 0.1 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 0.9 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 25
Sucres 15
Protéines 4
Sel 0

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