Ce gâteau moelleux aux coings et à la cannelle est une invitation aux saveurs réconfortantes de l'automne. La douceur des coings, subtilement épicée par la cannelle, se marie à une texture aérienne pour un dessert simple mais élégant. Parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café, il ravira les papilles avec sa simplicité gourmande.
Pâtisserie
Gâteau Moelleux aux Coings et Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Coings
- Éplucher le coing.
- Retirer le cœur et les pépins du coing.
- Couper le coing en petits dés.
-
2. Préparation de la pâte à gâteau
- Dans un saladier, crémer le beurre doux en plaquette avec le sucre cristal.
- Incorporer le lait demi-écrémé petit à petit tout en continuant de mélanger.
- Ajouter la farine T55 tamisée en mélangeant délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Incorporer la cannelle en poudre et mélanger.
-
3. Incorporation des Coings
- Ajouter les dés de coing à la préparation.
-
4. Cuisson du Gâteau
- Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
Astuces de pro
Pour une meilleure diffusion de la cannelle, torréfiez-la légèrement à sec dans une petite casserole avant de l'ajouter à la pâte.
Si les coings sont très durs, vous pouvez les faire précuire quelques minutes à la vapeur avant de les couper en dés pour faciliter la découpe et la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, en plus du couteau, une légère rétractation des bords du gâteau indique qu'il est prêt.
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille avant de le découper pour une texture plus ferme et une découpe plus nette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Coing | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.