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Pâtisserie

Gâteau Russe aux Noisettes et au Miel

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à ce gâteau principalement en raison de sa teneur élevée en sucres et en matières grasses. Les points négatifs proviennent de la quantité de sucres ajoutés (sucre cassonade, miel, sucre vanillé) et des lipides (beurre, crème fraîche, noisettes). Bien que les noisettes apportent des acides gras insaturés bénéfiques et des protéines, l'équilibre global penche vers un score moins favorable. La quantité de fruits et légumes est nulle, ce qui ne contribue pas positivement au score. Le sel est très bas, ce qui est un point positif. La teneur en fibres des noisettes est un léger avantage. Le calcul a été effectué en considérant le gâteau comme un produit fini, sans prise en compte d'éventuelles sous-recettes.
Recette Pâtisserie : Gâteau Russe aux Noisettes et au Miel

À propos de cette recette

Ce Gâteau Russe aux Noisettes et au Miel est une pâtisserie réconfortante et savoureuse. Sa texture moelleuse est sublimée par la richesse des noisettes grillées et la douceur parfumée du miel. Idéal pour accompagner un café ou un thé, il séduira par sa simplicité et son goût authentique. La présence de noisettes en poudre confère une légère note croquante et un arôme caractéristique, tandis que le miel apporte une humidité subtile et une rondeur en bouche. Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert convivial.

  • 1. Préparation de la pâte à gâteau

    • Dans un cul-de-poule, crémez le beurre doux en plaquette ramolli avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
    • Incorporez l'œuf frais moyen et le sucre vanillé, puis mélangez énergiquement pour bien émulsionner le tout.
    • Ajoutez la noisette en poudre, la farine T55, la levure chimique tamisée et le miel toutes fleurs. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
    • Incorporez la crème fraîche épaisse 30% en dernier, en mélangeant juste assez pour l'intégrer à la préparation.

  • 2. Cuisson du gâteau

    • Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
    • Enfournez dans un four préchauffé à température modérée.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre du gâteau ressorte propre.

  • 3. Refroidissement et finition

    • Laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant quelques minutes.
    • Démoulez ensuite délicatement le gâteau russe aux noisettes et au miel sur une grille.
    • Laissez refroidir complètement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre ne fasse de grumeaux lors du crémage, assurez-vous qu'il soit bien à température ambiante.

Ne mélangez pas excessivement la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour conserver la légèreté du gâteau.

Surveillez attentivement la cuisson ; un gâteau trop cuit deviendrait sec.

Laissez le gâteau reposer sur la grille jusqu'à refroidissement complet pour éviter qu'il ne se casse au démoulage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 17.0 g 0.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 3.0 ml 0.1 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Sucre Cassonade 20.0 g 0.4 Kg
Noisette en Poudre Noisette en Poudre 13.0 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 8.0 g 0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 3.0 g 0.1 Kg
Sucre Vanillé 0.8 g 0.0 Kg
Levure Chimique 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 720
Kilocalories (énergie) 172
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 3
Glucides 21
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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