Un insert lumineux et acidulé qui apporte une touche de fraîcheur vive à vos créations pâtissières. Sa texture gélifiée, à la fois souple et légèrement ferme, fond en bouche pour libérer un concentré de saveurs citronnées, sublimé par la douceur équilibrée du sucre.
Pour éviter les grumeaux de pectine, mélangez-la au préalable avec une petite quantité de sucre avant de l'incorporer au liquide chaud.
Veillez à ne pas dépasser 85°C lors du chauffage du jus de citron pour préserver sa fraîcheur et éviter la dénaturation de la pectine.
Si vous souhaitez obtenir un insert plus ferme, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de gélatine, mais attention à ne pas altérer la texture.
Pour un démoulage plus facile, vous pouvez légèrement graisser votre moule insert avec une huile neutre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Citron |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Gélatine en Feuille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pectine |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 130 |
| Kilocalories (énergie) | 30 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.