Cet insert framboise est une préparation gélifiée à base de purée de fruits, conçue pour apporter une touche acidulée et fruitée à vos pâtisseries. Sa texture délicate et sa saveur intense en font un élément parfait pour garnir et sublimer gâteaux, entremets et autres créations sucrées.
Pour éviter que la pectine ne forme des grumeaux, il est crucial de la mélanger au sucre avant de l'incorporer au liquide chaud.
Ne pas faire bouillir le mélange après l'ajout de la pectine et de la gélatine, car cela pourrait altérer leur pouvoir gélifiant.
Utiliser un moule de la taille adéquate pour obtenir un insert qui s'adaptera parfaitement à votre dessert.
Pour une couleur plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, mais cela n'est pas obligatoire avec une purée de framboise de qualité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Framboise |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Gélatine en Feuille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pectine |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 330 |
| Kilocalories (énergie) | 79 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.