Ces délicieux Kaak El Louz, petits biscuits secs traditionnels, sont préparés à base d'une pâte friable enrichie d'amandes en poudre. Leur saveur subtile est rehaussée par une touche d'arôme de fleur d'oranger, offrant une expérience gustative légère et parfumée. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ils se dégustent après avoir été légèrement dorés au four, procurant une texture croquante agréable.
Pâtisserie
Kaak El Louz aux Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Incorporez progressivement le Lait Demi-Écrémé tout en continuant de mélanger.
- Ajoutez l'Arôme Fleur d'Oranger et mélangez à nouveau.
- Incorporez ensuite la Farine T55 tamisée et l'Amande Blanche en Poudre.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
-
2. Façonnage des Kaaks
- Préchauffez votre four à température adéquate.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en petites portions.
- Roulez chaque portion pour former un cylindre fin.
- Donnez à chaque cylindre la forme caractéristique d'un Kaak (anneau ou croissant).
- Disposez les Kaaks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson
- Enfournez les Kaaks et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
-
4. Refroidissement et Finition
- Sortez les Kaaks du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Optionnel : une fois refroidis, vous pouvez saupoudrer les Kaaks d'un peu de sucre glace ou de poudre d'amandes.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette soit bien à température ambiante.
Si la pâte vous semble trop collante, ajoutez une très légère pincée de Farine T55. Attention à ne pas trop en ajouter pour garder la texture friable.
Surveillez la cuisson de près, car ces biscuits ont tendance à dorer rapidement.
Laissez refroidir complètement les Kaaks avant de les manipuler pour éviter qu'ils ne se cassent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 20.0 ml | 0.4 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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