Ces Maamouls sont de délicates pâtisseries orientales, caractérisées par une pâte légère et légèrement sucrée, façonnée autour d'une garniture riche et parfumée. Les dattes, savamment mélangées à des noix croquantes, apportent une douceur naturelle et une texture agréable. Subtilement aromatisés à la fleur d'oranger et à la cannelle, ces biscuits offrent une expérience gustative raffinée, évoquant la tradition et le savoir-faire artisanal.
Pâtisserie
Maamoul aux Dattes et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pâte à Maamoul
- Dans un grand saladier, mélanger la Farine de Riz.
- Incorporer progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Il est important de ne pas trop travailler la pâte.
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2. Préparation de la farce
- Dans un autre récipient, mélanger les Dattes dénoyautées et hachées finement avec les Noix concassées.
- Ajouter l'Arôme Fleur d'Oranger et la Cannelle en Poudre.
- Mélanger soigneusement pour bien répartir les arômes et les ingrédients.
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3. Façonnage des Maamouls
- Prélever une petite quantité de pâte et l'aplatir dans le creux de la main pour former un disque.
- Déposer une petite cuillère de farce au centre du disque de pâte.
- Refermer délicatement la pâte autour de la farce pour former une boule, en s'assurant que la farce est bien enfermée.
-
4. Utilisation du moule traditionnel (optionnel)
- Si vous utilisez un moule traditionnel pour Maamoul, farinez légèrement celui-ci.
- Insérer la boule de pâte farcie dans le moule et presser fermement pour lui donner sa forme caractéristique.
- Démouler délicatement le Maamoul.
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5. Cuisson des Maamouls
- Préchauffer votre four à une température modérée.
- Disposer les Maamouls façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les Maamouls soient légèrement dorés. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
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6. Refroidissement et service
- Laisser refroidir complètement les Maamouls sur une grille avant de les manipuler.
- Servir tel quel.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, assurez-vous que le Lait Demi-Ecrémé soit à température ambiante avant de l'incorporer.
Si la farce semble trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau pour la lier.
Ne surchargez pas les Maamouls de farce, cela pourrait les faire éclater à la cuisson.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les Maamouls ne brunissent trop vite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Datte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Noix | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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