Ces macarons offrent une expérience gustative exquise, où la délicatesse des coques meringuées rencontre l'intensité d'une ganache chocolat riche et onctueuse. Une alliance parfaite entre la douceur sucrée et la profondeur cacaotée, pour un moment de pur plaisir.
Pour des macarons bien lisses, tamiser finement la poudre d'amande et le sucre glace avant de les mélanger aux blancs.
Ne pas trop travailler l'appareil à macaron lors de l'incorporation des poudres, cela pourrait rendre les coques creuses.
Le temps de croûtage est essentiel pour obtenir la fameuse 'chemise' du macaron.
Adapter la température et le temps de cuisson en fonction de votre four pour éviter que les macarons ne brunissent trop ou ne soient pas assez cuits.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Amande Blanche en Poudre |
|
8.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Glace |
|
8.0 g | 0.2 Kg |
| Ganache Chocolat |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Semoule |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 550 |
| Kilocalories (énergie) | 132 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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