En cuisine. / Pâtisserie / Makrout aux Dattes et Miel
Retour

Pâtisserie

Makrout aux Dattes et Miel

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure et 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé pour 100g. Le score 'E' est attribué principalement en raison de la teneur élevée en sucres et en matières grasses, caractéristiques des pâtisseries orientales frites et enrobées de miel. Le faible apport en protéines et la quasi-absence de sel contribuent peu à l'amélioration du score. Le positif est la présence de fibres et de glucides complexes apportés par la semoule, ainsi que des nutriments provenant des dattes, mais cela ne suffit pas à compenser les points négatifs liés aux sucres et aux graisses saturées dues à la friture et au beurre.
Recette Pâtisserie : Makrout aux Dattes et Miel

À propos de cette recette

Découvrez une douceur orientale authentique avec ces makrouts, des petits gâteaux de semoule fine généreusement garnie d'une pâte de datte moelleuse. Subtilement parfumés à la fleur d'oranger et à la cannelle, ils sont frits à la perfection puis généreusement enrobés d'un miel toutes fleurs onctueux. Une invitation au voyage gustatif, parfait pour accompagner un thé à la menthe ou à savourer à tout moment pour un plaisir gourmand.

  • 1. Préparation de la pâte à makrout

    • Dans un grand saladier, mélangez la Semoule Fine de Couscous, la Cannelle en Poudre.
    • Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette ramolli et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse homogène.

  • 2. Incorporation des liquides

    • Versez progressivement l'Arôme Fleur d'Oranger et l'eau (non fournie dans la liste d'ingrédients mais nécessaire à la préparation de la pâte, à ajuster selon la consistance désirée).
    • Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.
    • Laissez reposer la pâte pendant une courte durée afin que la semoule absorbe l'humidité.

  • 3. Façonnage des makrouts

    • Étalez la pâte à makrout sur un plan de travail légèrement fariné.
    • Découpez des rectangles de pâte.
    • Garnissez chaque rectangle avec la Datte préparée et roulée en boudin.
    • Repliez la pâte sur la garniture et soudez les bords.
    • Utilisez une roulette ou un couteau pour donner la forme caractéristique du makrout et pour décorer si désiré.
    • Incisez légèrement le dessus de chaque makrout pour faciliter la pénétration du miel.

  • 4. Cuisson des makrouts

    • Faites frire les makrouts dans un bain d'huile végétale bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
    • Égouttez soigneusement les makrouts sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

  • 5. Enrobage au miel

    • Pendant que les makrouts sont encore chauds, plongez-les dans le Miel Toutes Fleurs préalablement réchauffé (si nécessaire pour le rendre plus fluide).
    • Laissez-les s'imbiber de miel pendant quelques minutes.
    • Égouttez à nouveau brièvement les makrouts pour retirer l'excès de miel.

  • 6. Finition et service

    • Disposez les makrouts sur un plat de service.
    • Laissez refroidir légèrement avant de servir pour que le miel fige légèrement.

Astuces de pro

Pour une pâte plus facile à travailler, ajoutez une cuillère à soupe de Beurre Doux en plaquette fondu dans le mélange sec de Semoule Fine de Couscous.

Si la Datte est trop sèche, passez-la quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir avant de la rouler en boudin.

Pour éviter que les makrouts n'éclatent à la friture, ne les surchargez pas en garniture de Datte.

Après la friture, égouttez les makrouts sur une grille posée au-dessus d'une plaque plutôt que sur du papier absorbant pour un résultat plus croustillant.

Pour un miel plus fluide et facile à appliquer, réchauffez-le très doucement au bain-marie.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 50.0 g 1.0 Kg
Datte Datte 50.0 g 1.0 Kg
Semoule Fine de Couscous Semoule Fine de Couscous 100.0 g 2.0 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 50.0 g 1.0 Kg
Arôme Fleur d'Oranger 20.0 ml 0.4 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 7
Glucides 45
Sucres 30
Protéines 5
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter