Découvrez une douceur orientale authentique avec ces makrouts, des petits gâteaux de semoule fine généreusement garnie d'une pâte de datte moelleuse. Subtilement parfumés à la fleur d'oranger et à la cannelle, ils sont frits à la perfection puis généreusement enrobés d'un miel toutes fleurs onctueux. Une invitation au voyage gustatif, parfait pour accompagner un thé à la menthe ou à savourer à tout moment pour un plaisir gourmand.
Pâtisserie
Makrout aux Dattes et Miel
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure et 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à makrout
- Dans un grand saladier, mélangez la Semoule Fine de Couscous, la Cannelle en Poudre.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette ramolli et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse homogène.
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2. Incorporation des liquides
- Versez progressivement l'Arôme Fleur d'Oranger et l'eau (non fournie dans la liste d'ingrédients mais nécessaire à la préparation de la pâte, à ajuster selon la consistance désirée).
- Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.
- Laissez reposer la pâte pendant une courte durée afin que la semoule absorbe l'humidité.
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3. Façonnage des makrouts
- Étalez la pâte à makrout sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez des rectangles de pâte.
- Garnissez chaque rectangle avec la Datte préparée et roulée en boudin.
- Repliez la pâte sur la garniture et soudez les bords.
- Utilisez une roulette ou un couteau pour donner la forme caractéristique du makrout et pour décorer si désiré.
- Incisez légèrement le dessus de chaque makrout pour faciliter la pénétration du miel.
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4. Cuisson des makrouts
- Faites frire les makrouts dans un bain d'huile végétale bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Égouttez soigneusement les makrouts sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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5. Enrobage au miel
- Pendant que les makrouts sont encore chauds, plongez-les dans le Miel Toutes Fleurs préalablement réchauffé (si nécessaire pour le rendre plus fluide).
- Laissez-les s'imbiber de miel pendant quelques minutes.
- Égouttez à nouveau brièvement les makrouts pour retirer l'excès de miel.
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6. Finition et service
- Disposez les makrouts sur un plat de service.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir pour que le miel fige légèrement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus facile à travailler, ajoutez une cuillère à soupe de Beurre Doux en plaquette fondu dans le mélange sec de Semoule Fine de Couscous.
Si la Datte est trop sèche, passez-la quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir avant de la rouler en boudin.
Pour éviter que les makrouts n'éclatent à la friture, ne les surchargez pas en garniture de Datte.
Après la friture, égouttez les makrouts sur une grille posée au-dessus d'une plaque plutôt que sur du papier absorbant pour un résultat plus croustillant.
Pour un miel plus fluide et facile à appliquer, réchauffez-le très doucement au bain-marie.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Datte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Semoule Fine de Couscous | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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