Un délice de finesse où la croustillante pâte feuilletée rencontre une crème onctueuse et parfumée au praliné. Chaque bouchée est une invitation à savourer la richesse des amandes et noisettes subtilement caramélisées, enrobée d'un glaçage miroir qui ajoute une touche de brillance et de gourmandise.
Pour une crème pâtissière plus lisse, n'hésitez pas à la passer au chinois après cuisson.
Utilisez une poche à douille pour un garnissage plus uniforme de la crème.
Pour un glaçage miroir bien brillant, assurez-vous que les mille-feuilles soient bien froids avant de le napper.
Laissez les mille-feuilles reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de les découper pour des couches bien nettes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Crème Liquide 35% |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte Feuilletée | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Praliné Amande Noisette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Glaçage Miroir | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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