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Pâtisserie

Mini Cakes à la Noix de Coco

Name: Mini Cakes à la Noix de Coco
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 person
Ingredients: Blanc d'Oeuf Liquide 15.0ml; Noix de Coco 33.3g; Sucre Cristal 33.3g; Huile de Tournesol 2.5ml; Sel Fin 0.5g

Temps de préparation pour 20 portions

35 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score pour ces mini cakes à la noix de coco est un "D". Points positifs qui contribuent au score : - La présence de protéines apportées par le blanc d'œuf, bien que dans une quantité modérée. Points négatifs qui pénalisent le score : - Une teneur significative en sucres ajoutés (sucre cristal). - Une quantité d'acides gras saturés relativement élevée, notamment due à la noix de coco et à l'huile. - L'énergie totale (kilocalories) est également un facteur de pénalisation. - Le sel contribue légèrement à la pénalisation. Ces facteurs combinés, particulièrement le ratio sucre/énergie et la présence de graisses saturées, entraînent un score global de "D" selon les critères du Nutri-Score de mars 2025.

À propos de cette recette

Ces mini cakes à la noix de coco sont de petites douceurs individuelles, parfaites pour accompagner un café ou pour le goûter. Leur texture est moelleuse et leur saveur exotique subtile. Ils sont préparés avec des ingrédients simples pour un plaisir gourmand.

1. Préparation de la pâte à cake
- Dans un cul de poule, déposer le Blanc d'Oeuf Liquide.
- Ajouter le Sucre Cristal et fouetter légèrement pour l'incorporer.
- Verser progressivement l'Huile de Tournesol tout en continuant de fouetter pour émulsionner le mélange.
- Incorporer la Noix de Coco râpée.
- Ajouter le Sel Fin et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Mise en moule et cuisson
- Beurrer et fariner des mini moules à cake.
- Garnir les moules avec la préparation obtenue, sans dépasser les deux tiers de la hauteur.
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que les mini cakes soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laisser tiédir quelques instants avant de démouler sur une grille.

Astuces de pro

Pour des mini cakes plus moelleux, ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la noix de coco.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une sonde ; une température interne de 85°C indique une cuisson parfaite.

Pour un démoulage facilité, utiliser des moules en silicone ou bien les graisser et fariner généreusement.

Laisser refroidir complètement les mini cakes avant de les conserver pour éviter la condensation.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide	15.0 ml	0.3 Litre
Noix de Coco	33.3 g	0.7 Kg
Sucre Cristal	33.3 g	0.7 Kg
Huile de Tournesol	2.5 ml	0.1 Litre
Sel Fin	0.5 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	491
Kilocalories (énergie)	117
Matières grasses	4.9
Dont acides gras saturés	1.4
Glucides	16
Sucres	15
Protéines	2
Sel	0.1

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À propos de cette recette

1. Préparation de la pâte à cake

2. Mise en moule et cuisson

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