Ces rochers noix de coco sont de petits délices croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Préparés avec une base de blanc d'œuf, de sucre, de miel et une généreuse quantité de noix de coco râpée, ils offrent une texture et une saveur exotiques irrésistibles. Parfaits pour accompagner un café ou comme petite douceur après un repas, leur simplicité de préparation en fait un plaisir accessible à tous les gourmands.
Pâtisserie
Rocher Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un cul-de-poule, verser le Blanc d'Oeuf Liquide.
- Ajouter le Sucre Semoule et le Miel Toutes Fleurs.
- Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas faire mousser le blanc.
-
2. Incorporation des secs
- Ajouter la Noix de Coco râpée et la Farine T55 tamisée.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
-
3. Façonnage
- À l'aide de deux cuillères, former des petits tas irréguliers de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Veiller à laisser un peu d'espace entre chaque rocher.
-
4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que les rochers soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.
-
5. Refroidissement et finition
- Laisser refroidir complètement les rochers sur la plaque de cuisson.
- Les rochers sont prêts à être dégustés.
Astuces de pro
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez légèrement aplatir la pâte avant de former les rochers.
Si la pâte vous semble trop collante pour être manipulée, placez-la quelques minutes au réfrigérateur.
Surveillez attentivement la cuisson, car les rochers peuvent brunir rapidement en raison du miel et de la noix de coco.
Pour conserver leur croustillant, stockez les rochers dans une boîte hermétique une fois complètement refroidis.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Noix de Coco | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Sucre Semoule | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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