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Pâtisserie

Mini Cakes aux Myrtilles et au Chocolat Blanc (American Blueberry Cupcake)

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ces mini cakes est calculé comme suit : Points positifs pour les protéines (très faibles) et le potentiel d'utilisation de fruits. Points négatifs majeurs pour la teneur en sucres (apportés par le sucre cristal et le chocolat blanc) et en matières grasses saturées (apportées par le beurre et le chocolat blanc). La présence du chocolat blanc, bien que gourmande, élève significativement le taux de sucre et de gras, positionnant ce dessert dans une catégorie moins favorable. La quantité de myrtilles, bien que bénéfique, n'est pas suffisante pour compenser l'apport global en sucres et graisses.
Recette Pâtisserie : Mini Cakes aux Myrtilles et au Chocolat Blanc (American Blueberry Cupcake)

À propos de cette recette

Ces mini cakes, d'inspiration américaine, marient la douceur acidulée des myrtilles à la richesse onctueuse du chocolat blanc, le tout dans un format individuel parfait pour une pause gourmande. Légers et moelleux, ils sont saupoudrés de sucre glace pour une finition élégante. Idéaux pour accompagner un café ou pour une petite douceur à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation de la pâte à cake

    • Dans un grand saladier, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

  • 2.

    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen, le Sel Fin et l'Extrait de Vanille. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  • 3.

    • Dans un autre récipient, tamisez ensemble la Farine T55 et la Levure Chimique.

  • 4.

    • Ajoutez progressivement le mélange sec (Farine T55 et Levure Chimique) au mélange humide, en alternant avec un peu de jus du Citron, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

  • 5.

    • Incorporez délicatement les Myrtilles et le Chocolat Blanc coupé en petits morceaux à la pâte.

  • 6. Montage des mini cakes

    • Préchauffez votre four à la température adéquate. Garnissez des moules à mini cakes avec les caissettes en papier.

  • 7.

    • Remplissez chaque caissette aux deux tiers avec la préparation de pâte.

  • 8. Cuisson et finition

    • Enfournez les mini cakes pour la durée de cuisson nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 9.

    • Laissez tiédir les mini cakes dans leurs moules avant de les démouler sur une grille. Une fois refroidis, saupoudrez-les généreusement de Sucre Glace.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition des ingrédients, assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette est bien mou, mais pas fondu.

Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée afin d'éviter le développement du gluten qui pourrait rendre les cakes moins moelleux.

Pour que le Chocolat Blanc ne coule pas au fond du cake, vous pouvez l'enrober légèrement avec un peu de Farine T55 avant de l'incorporer à la pâte.

Le jus du Citron apporte une légère acidité qui rehausse le goût des myrtilles et équilibre le sucre.

Pour une finition plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie du Sucre Glace par quelques éclats de Chocolat Blanc râpé sur le dessus avant cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Extrait de Vanille 0.3 ml 0.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 1.5 g 0.0 Kg
Myrtille Myrtille 15.0 g 0.3 Kg
Citron Citron 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 6.3 g 0.1 Kg
Chocolat Blanc Chocolat Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 5.0 g 0.1 Kg
Levure Chimique 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 3 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 600
Kilocalories 143
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 4
Glucides 18
Sucres 12
Protéines 2
Sel 0

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