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Pâtisserie

Mini Cakes aux Myrtilles et au Chocolat Blanc (American Blueberry Cupcake)

Name: Mini Cakes aux Myrtilles et au Chocolat Blanc (American Blueberry Cupcake)
Yield: 1 person
Ingredients: 0.25ml Extrait de Vanille; 1.50g Beurre Doux en Plaquette; 15.00g Myrtille; 5.00g Citron; 10.00g Farine T55; 6.25g Sucre Cristal; 5.00g Chocolat Blanc; 5.00g Sucre Glace; 0.37g Levure Chimique; 0.14g Sel Fin; 0.15p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Extrait de Vanille	0.25 ml	0.005 Litre
Beurre Doux en Plaquette	1.50 g	0.03 Kg
Myrtille	15.00 g	0.3 Kg
Citron	5.00 g	0.1 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	6.25 g	0.125 Kg
Chocolat Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Glace	5.00 g	0.1 Kg
Levure Chimique	0.37 g	0.0074 Kg
Sel Fin	0.14 g	0.0028 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.15 p	3 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses, mais apport calorique élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, tamisez la farine T55 avec la levure chimique et le sel fin.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez progressivement le mélange de farine, levure et sel au mélange œufs-sucre en alternant avec le beurre doux fondu.
- Incorporez l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
3. Ajout des myrtilles et chocolat blanc
- Plongez les myrtilles dans un peu de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond des cakes.
- Ajoutez les myrtilles et les morceaux de chocolat blanc concassés à la pâte.
4. Cuisson
- Répartissez la pâte dans des moules à mini-cakes beurrés et farinés.
- Enfournez pour 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les cakes soient dorés et qu'un couteau ressorte propre.
5. Finition
- Démoulez les cakes et laissez-les refroidir sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les myrtilles ne rendent la pâte trop liquide, tamisez-les légèrement avant de les incorporer.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du beurre fondu (il doit être à 40°C maximum).
Pour des cakes plus moelleux, ne surmélangez pas la pâte après l'ajout des ingrédients secs.
Si vous n'avez pas de moules à mini-cakes, utilisez des moules à muffins et réduisez légèrement le temps de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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